每日一菜：柠檬鸡片

　　材料：鸡胸脯肉、鸡蛋、柠檬汁、盐、白砂糖、醋、花生油、淀粉。

　　做法：

　　1．鸡胸脯肉洗净切片，鸡蛋去壳取蛋黄；

　　2．将鸡胸脯肉片与蛋黄、盐、水淀粉搅拌均匀；

　　3．起锅，待油烧至五成热放入鸡片。大火翻炒至熟即可装盘；

　　4．往锅内放入适量清水、柠檬汁、白糖、醋烧开后，加水淀粉勾芡浇在肌肉上即可享用美食。

　　每日一菜做法提点：简易去除蛋清的办法：用筷子在蛋壳上戳一个洞，然后让蛋清流出来，剩下就是蛋黄了。

　　●美食营养价值分析：

　　鸡肉的营养价值

　　鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸-油酸和亚油酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。 鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

　　柠檬的营养价值

　　柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果等。因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。柠檬汁中还含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变少。

　　39健康网小编温馨提示：柠檬虽有健脾消食的作用，但胃溃疡和胃酸过多者不宜食用；患有龋齿的人和糖尿病患者应忌食柠檬。

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（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）

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