“餐饮行业应禁直接用香精”

　　■相关新闻

　　“蒸功夫”老家严查香精店

　　安徽安庆市工商等相关部门将追查江镇出售的不明香精

　　2011年9月19日，安徽安庆市食药管理局、工商局等部门对江镇、石牌镇、洪镇的香精店进行现场检查，表示将追踪违规香精，“从严处理，决不姑息”。

　　2011年9月19日，本报报道“蒸功夫”包子老家——江镇及周边香精店满街开，一些还暗中销售“veltol”品牌的不明香精。

　　香精监管无明确界定

　　安庆市食药管理局王姓负责人表示，从法律法规上讲，香料香精的添加使用分为两类，一是违法添加，即添加了不应该、不允许在市场上流通的香料香精；二是滥用，即尽管香料香精是合法流通的，但添加过量。

　　该负责人称，对于食品添加剂的使用，是否违法，没有明确的界定。他个人认为，以包子来讲，如果肉馅是好的，加一些调味，应该是可以的。如果肉馅质量很差，用香精以次充好，“这个就不行了”。

　　销售香精应索票索证

　　安庆市工商局要求，对于所有货物，销售商要向上游进货单位进行索票索证，一个批号对应一批产品。如果产品与进货批号对不上，那将对产品视作有违法嫌疑处理。

　　对于“veltol”品牌香精，工商局负责人称，肯定是违规的，“没有中国字，没有对照，怎么使用？”此类货物，如经发现，要进行收缴。

　　■案例

　　亚硝酸钠限售经历

　　2011年9月18日，北京市卫生局发布“十一”黄金周期间卫生监督检查方案，其中将严查食品添加剂。

　　2011年9月19日，记者探访新发地部分添加剂经销商，“亚硝酸钠”等食品添加剂被禁止向个人销售，购买需提供企业注册执照、QS认证（生产许可证）、税务登记、购买者身份证，备案后购买。

　　北京多名从事肉类熟食经营的人员称，“亚硝酸钠”能使炖肉时上色，“加上后看上去黄澄澄油光光的”。他们称，国家法律和标准并未规定禁止制作肉类熟食时使用亚硝酸钠，很多熟食店都在用。

　　事实上，今年5月份前，“亚硝酸钠”个人可以从添加剂经销商处买到，并无特殊要求。

　　2011年4月21日，家住丰台区汾庄市场附近的不满2岁的女童盈盈（化名），吃了母亲从市场购买的鸡块，嘴唇发紫，口吐白沫，抢救无效身亡。

　　经鉴定，鸡块内亚硝酸钠超标150倍。烹制鸡块的摊主称，一般100斤肉放一小勺亚硝酸钠添加剂，“就是凭着感觉放，具体量不清楚”。目前，该摊主被控过失致人死亡罪，法院仍在审理中。

　　2011年5月份，北京市食品办要求，食品添加剂经营者严禁向个人、餐饮服务单位出售亚硝酸钠物质或含有上述物质的食品添加剂、调味料。

（责任编辑：徐晓宇）

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