六:五彩豆腐虾仁球
材料:鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料:太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料:太白粉1大匙、胡椒粉少许。
做法 :
1.虾仁洗净拭干剁碎,与鱼浆及腌虾料拌匀为馅;
2.豆腐切圆片沾太白粉,在两片中间夹入馅料呈筒状,全部做好后备用;
3.用煎炸锅入油,以中火加至中温后入豆腐炸定型,移至盘中用中大火蒸8分钟即可;
4.以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起,另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。
七:毛豆凤尾虾
原料 :毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋。
调料 :盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油。
做法 :
1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆,再下入温油中焯一下,待用;
2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下,捞起;
3、锅内留底油,加姜片炒香,下入全部原料翻炒,调味后勾芡,即成。
八:沙拉龙虾
材料:熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许。
做法 :
1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片;
2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份,放在摆在盘子中央;
3、综合水果罐头打凯开后,沥干水份再放到西生菜上方;
4、将切好的龙虾肉,摆放水果上方再挤上沙拉酱最后,在撒上虾卵即可;
九:鲜百合玉子虾球
材料 :鲜百合1朵、荷兰豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条。
做法 :
1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉,用平底锅小火煎至两面金黄,备用;
2.虾仁先炒熟,放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软;
3.其它材料一同放入拌匀, 下芡汁勾芡即可。
芡汁 :
蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。
十:冬瓜干贝鲜虾汤
材料 :冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。
做法 :
1.冬瓜切片;
2.葱姜爆锅;
3.加入冬瓜片煸炒;
4.加入清水,再放入虾和干贝;
5.大火熬开后放香菜末,加盐调味。
(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:袁佩琪)
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