食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。而中医则更重视食物在“养”和“治”方面的特性。目前，中医食疗，作为一种比较理想而有效的医疗保健方法，越来越受到我国医药学和营养学界的重视，并已成为现代人体医疗保健综合措施中的一个重要组成部分。
近年来，经科学家研究证实，人到50岁时皮肤才开始老化，出现皱纹。如果50岁以前便出现皱纹，尤其是青年人脸面出现皱纹，这就说明可能与营养摄入不合理有密切关系，也就是说必须加强皮肤保养。祖国医学在预防皱纹早生，甚至减少或者消除皱纹方面积累了不少经验，尤其是食疗方面，现介绍数则如下：
一、容颜不老方
用生姜500克，大枣250克，沉香200克，茴香200克，食盐100克，甘草150克，丁香25克。上药共研为末，和匀备用。每日清晨用开水泡服，每次10克当茶饮。
二、返老还童汤
用田鸡腿肉100克，猪腰1对，鱼鳔腹20克，枸杞子25克。将田鸡肉洗净去骨，猪腰、鱼鳔腹、枸杞子也洗净备用。用清水5碗，将以上用料放入煲内，煮约2小时，加油盐调味便可食用。此汤有养颜、旺气血、去皱纹之功，中老年人在冬季手脚易冻，妇女产后均可服用。
雪耳（即银耳）25克，木瓜1个，北杏仁5克，南杏仁20克，备用。先将雪耳清水浸透发开，再用清水漂洗干净备用。将木瓜削去皮，去籽，用清水洗干净，切成小块备用。南北杏仁去衣，用清水洗净，连同以上原料一齐放入炖盅内，加入适量冰糖，放入适量开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖至原料入味，即可食用。该品有滋润养颜作用，能养阴润肺，保持皮肤幼嫩，防止皱纹过早出现。如睡眠不足，烟、酒过多，燥热咳嗽，干咳无痰，也可食用。
四、香菇鸡蓉粟米汤
取香菇50克，鸡肉100克，粟米汤1罐，油盐适量。将鸡肉切成块状，香菇用水浸软后切片。先将粟米加开水煮滚，约10分钟后放鸡肉和香菇，再煮约5分钟，调味便可食。
五、灵芝鹌鹑蛋汤
用鹌鹁蛋12个，灵芝60个（小），红枣12个。将灵芝洗净，切小块；红枣去核洗净；鹌鹑蛋煮熟，去壳。把其全部物料放入锅内，加清水适量，用武火煮沸后，文火煲至灵芝出昧，加白糖少许，再煲沸即成。
该汤具有补血益精、悦色、减少皱纹之功用。
六、花生陈皮猪脚汤
材料：花生仁100克、陈皮1片、猪脚3只、生姜2~3片。
烹制：花生、陈皮洗净，稍浸泡；猪脚刮净毛，洗净，斩件。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量食盐与少许生油便可。此量可供3~4人用，花生、猪脚可捞起拌入酱油佐餐用。
汤中花生性平味甘，入脾、胃、肺经，有补脾益气、养血润燥的作用；陈皮补气健脾，滋而不腻；猪脚性平味甘、咸，入脾、胃、肾经，能强健腰腿、补血润燥、填肾益精。
（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）
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