问医生 找医院 查疾病 症状自查 药品通 健康笔记

传统美食豆腐的营养新煮意

2011-08-03 01:49:00爱美网
栏目关注:
核心提示:中国的豆腐——不论男女老少,不分民族、宗教,人人皆可享用。这白白嫩嫩、强身健体、延年益寿、价廉物美的豆腐,也引出了一个“豆腐文化”。

  豆腐文化中头一个问题就是豆腐的发源地。中国是确信疑的豆腐之乡,它的老家就在安徽寿县。据五代谢绰《宋拾遗录》载:“豆腐之术,三代前后未闻。此物至汉淮南王亦始传其术于世。”南宋大理学家朱熹也曾在《素食诗》中写道:“种豆豆苗稀,力竭心已腐;早知淮南术,安坐获泉布。”诗末自注:“世传豆腐本为淮南王术。”

  豆腐作为中国食文化不可或缺的一部分,你对它的了解有多少呢。其实啊,豆腐观之白嫩细软,食之鲜美可口,富含多种微量元素维生素蛋白质氨基酸等,对人体生长发育、新陈代谢以及免疫功能都有十分重要的作用。豆子中所含的蛋白质和必需的脂肪酸是维持皮肤弹性、保持皮肤光滑细嫩的重要物质,缺乏它们,皮肤就会变得粗糙、松弛,而且会过早地出现皱纹。因此,豆腐既是开、健的美味佳肴,又是美容食品。现介绍几款豆腐菜的制作方法,供大家参考。

  泰式炸豆腐

  原料:豆腐,炒脆生,水,糖,青柠汁,红椒粒。

  做法:1 、煮酸甜汁煮法。水煮滚后放入糖,慢火煮成酱状,加入青柠汁即成。

  2 、炒脆花生用刀压至细碎。

  3 、豆腐用细盐抹匀,压去水分,切条,放入滚油中,大火炸至金黄色捞出,去油

  4、炸豆腐上碟,撒上花生,拌或蘸酸甜汁进食。

  脆皮炸豆腐

  原料:蟹肉豆腐,毛豆,海苔,蛋清,高汤,柴鱼精,太白粉,香油,盐。

  做法:1 、将蟹肉豆腐切成0.5 厘米的厚

  2、毛豆入滚水中烫至熟后,于冷水中去除外膜;海苔以剪刀剪成细丝备用。

  3 、锅放油少许,将豆腐、毛豆、高汤与1/3 匙柴鱼精加入拌炒均匀后,以太白粉勾芡,倒入蛋清,并淋上麻油,撒上海苔丝即可。

  绿叶托豆腐

  原料:嫩莴苣叶200 克,嫩豆腐200 克,香油、辣油、精盐适量。

  做法: 1 、将洗净的莴苣叶在沸水中焯一下,捞出沥干再切碎。

  2、嫩豆腐切成丁,入沸水煮熟再放入盘中,用碎莴苣叶、精盐、香油、辣油调拌即可食之。

  花园豆腐

  原料:豆腐400 克,松仁20 克,火腿10 克,、花椒粉、鲜味汁适量。

  做法:1 、将豆腐切成薄片,下水煮沸。

  2、将碾成碎末的松仁、切片的火腿及姜末、花椒粉和鲜味汁均匀地夹在两片豆腐之间,再以适量的淀粉调和,放进蒸笼。再将蒸熟后的豆腐取出放进烧至六七成热的油锅,加汤料,小火焖6 分钟即成。

(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:杨权芬)

39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。

39健康网专业医疗保健信息平台 优质健康资讯门户网站  

中国领先的健康门户网站,中国互联网百强,于2000年3月9日开通,中国历史悠久、规模最大、拥有丰富内容与庞大用户的健康平台。多年来,在健康资讯、名医问答、就医用药信息查询等方面持续领先,引领在线健康信息,月度覆盖超4亿用户。

特别策划
举报/反馈
链接地址:*
举报内容问题:*请选择举报类型
原创文章链接:
其他理由:
更多问题及建议:
联系方式: