每日一菜：芋仔玉米猪骨汤

　　材料：猪骨、玉米、芋头若干，黄酒、姜、葱、红枣、党参、盐少许。

　　做法

　　1．猪骨洗净切块，玉米洗净切块，芋头去皮洗净切块，姜洗净切丝，葱洗净切段；

　　2．烧开水，把猪骨放入沸水中焯一下；

　　3．往砂锅中装入适量清水，放入猪骨、玉米、芋头及黄酒、姜葱、红枣、党参适量，大火煮沸后改用小火炖至猪骨和芋头烂；

　　4．加入少许食盐即可出锅享用美食。

　　每日一菜做法提点：大火烧开后可加入几滴醋，这样能让猪骨里的蛋白质更好的溶到汤里。

　　●美食营养价值分析：

　　排骨的营养价值

　　排骨中蛋白质含量约占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率较高。肪量约10％--30％，主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇，卵磷脂。肉类中还含有丰富的B族维生素。提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。可为幼儿和老人提供钙质，另外，排骨还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

　　玉米的营养价值

　　玉米中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素等营养物质；玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；玉米中含天然维生素E，具有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力；经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益；玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能与其他一些物质结合，使之失去致癌性；玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有一定的防癌作用；玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能性；玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等；玉米中含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。

　　芋头的营养价值

　　芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

　　39健康网小编温馨提示：许多人去芋头皮常常会手痒，是因为芋头含有草酸钙结晶的缘故。小编建议你可以在弄之前，将双手用盐或醋摩擦一下，再将双手放在火上稍稍烤一下，这样就不会有手痒的感觉了。

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（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）

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