乳酸菌的作用
乳酸菌的作用已为医界所公认。据最近几年研究资料表明：乳酸菌作为定居肠道中的有益菌群具有多种保健作用：
1.能维持微生态平衡和肠管机能。乳酸菌在肠道中通过代谢产生乳酸，能抑制有害细菌的生长和繁殖，维持肠内生态平衡和肠道的正常机能，还能刺激肠道蠕动，增加粪便含水量，润肠通便，这一功能正符合清除肠中垃圾之所需，而且它对溃疡、下痢、腹泻、便秘也有显著治疗效果。
2.有抗菌作用，能抑制腐败菌，如可杀灭李斯特菌，葡萄球菌和明串珠菌，以抑制和消灭革兰氏阴性菌、过氧化氢酶阳性菌，大肠杆菌和沙门氏菌等。
3.能改善肝功能。其原因是，乳酸菌抑制了腐败菌，使肝脏减轻了解毒重荷。并且，由于能降低pH值，可使氨变成不易吸收的离子状态。
4.乳酸菌能使肠道减少对胆固醇的吸收，并能将一部分胆固醇转变成胆酸盐排出体外。
5.能增强免疫功能和抗肿瘤病。这是因为乳酸菌对使人致癌的肠中亚硝胺有高达98%的吸收率，可减少肠癌的发生。乳酸菌还能刺激肠黏膜淋巴结，增强免疫细胞和巨噬细胞的活性，为致病细菌的侵入和繁殖设置了一道屏障。
专家问答
Q乳酸菌从哪里来？人体内有多少自然菌？有哪些食品或饮料含乳酸菌呢？
A： 乳酸菌是生长在人类或动物的肠道内的细菌，属益生菌的一种，能有效分解或消化奶类食物中的乳糖，产生发酵作用后制造出乳酸，维持肠道健康。中医认为人体肠道内有超过100兆个细菌，有益菌也有害菌，数量则视人体的健康状况而不同。当肠道益菌与害菌数量相若时，益菌可抑制害菌，能促进肠道蠕动、帮助消化；但当益菌数量少于害菌时，人体就会容易生病。酸乳酪、酸豆奶以及含多种益生菌的口服液、片剂、胶囊、粉末剂等都带有乳酸菌成分。
A： 中西医都认为乳酸菌有助抑制害菌生长，减少肠内积聚的毒素，缩短食物停留于肠道的时间，避免吸收过多脂肪，促进肠道正常蠕动，帮助消化，且增强肠道抵抗力，能有助修减小腹，健康排毒；相反，若肠道内缺乏乳酸菌，就导致宿便、便秘等肠部运作不佳的情况。建议每日摄取量为10亿至20亿个活性益生菌，即一杯乳酪或一个乳酸菌饮品已足够，过量只会排出体外。
Q 乳酸菌是否合适每个人饮用？
A： 乳酸菌虽然对人体的作用明显，但是也不是适合每个人饮用。因为目前不少制造厂家为求迎合市场需求，满足消费者喜欢的各种口味，都在制成品中加入大量糖分，所以减肥者、痛风及糖尿病患者都要小心。另外，脾胃虚弱，肠胃较敏感者，食用前也应先咨询医生。
饮用乳酸菌5项注意
1要鉴别品种：目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。
2要饭后2小时左右饮用：适宜乳酸菌生长的pH值酸碱度为5。4以上，空腹胃液pH值在2以下，如饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；饭后胃液被稀释，pH值只上升到3？5。早晚喝一杯牛奶已经成为很多人养成的好习惯，可你知道吗，午饭时或午饭后喝一杯酸奶，对健康也能起到重要的作用。
3要饮后及时漱口：随着乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。
4不要加热：酸奶中的活性乳酸菌，如经加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的风味消失，营养价值也损失殆尽。
5不宜与某些药物同服：氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）
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