每日一菜：杏鲍菇烧五花肉

　　越来越多的女孩子为了追求苗条而拒绝吃五花肉，其实，五花肉因其含油脂较多，做菜也特别香，再加上杏鲍菇有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，用五花肉和杏鲍菇做出来的鲍菇烧五花肉，味道鲜美，即使平时很少吃肥肉的女孩子也难以再拒绝。

　　材料：五花肉500克，杏鲍菇350克，姜、葱、老抽、冰糖、八角、料酒、盐各适量。

　　做法：

　　1．先将五花肉切块，放入清水中浸泡10分钟；

　　2．葱切段；姜切片；杏鲍菇切块备用；

　　3．取锅烧水，将切成块的杏鲍菇放锅里焯一下水，捞出备用；五花肉也放热水里焯一下，捞出备用；

　　4．热锅下少许油，放入五花肉，小火煸炒，待部分油溶出后，将肉捞出，留油在锅里，再将杏鲍菇放进去煎至略微发黄，捞出；

　　5．放入葱姜片爆香，肉倒进锅里加入老抽，煸炒上色后，加入约2碗热水和一勺料酒，大火烧开转小火，加入八角、冰糖；

　　6．待肉炖至六七成熟时，把煎过的杏鲍菇放进去，接着炖，等到肉熟烂后，加盐调味即可。

　　每日一菜做法提点：

　　用清水浸泡五花肉时，可在水中倒入一小杯料酒去腥。

　　●美食营养价值分析：

　　杏鲍菇的营养价值

　　杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。杏鲍菇含人体必需的八种氨基酸成分，能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不良因素的侵袭，远离亚健康，强身健体，是体弱人群和亚健康人群的理想营养品；杏鲍菇富含膳食纤维，经常食用，可以有效清除血清胆固醇、降低血脂，防治动脉硬化等心血管疾病；杏鲍菇中丰富的膳食纤维对于增强肠胃蠕动也有很好的促进作用，能帮助便秘患者润肠通便，排除体内毒素，进而保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况，驻颜护肤；杏鲍菇有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振、胃溃疡和消化不良的人很好的食疗作用。

　　39健康网小编温馨提示：一般人群均可食用杏鲍菇，癌症患者、体弱人群、便秘者、食欲不振、消化不良者更适合食用。肥胖、血脂较高者不宜多食五花肉。

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（责任编辑：骆丽萍）

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