揭示催熟剂的三大真相

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2011-06-18 00:44:00爱美网

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核心提示：不断的有食品添加剂事件出现，让我们对食品安全又深一层的恐惧，特别是对于蔬菜水果的催熟剂，总给人不安心的感觉。今天小编给大家揭示一下蔬果催熟剂的真实面目，让大家对催熟剂有进一步的了解。＜br＞

　　“反面典型”--“避孕药黄瓜”

　　真相：植物激素、动物激素属两个“系统”

　　黄瓜顶花带刺是使用了避孕药的传闻一度沸沸扬扬，日前，国内著名的科学传播公益团体科学松鼠会通过微博辟谣，这种黄瓜使用的是植物激素而不是避孕药，不会影响人的正常发育。

　　激素分为动物用激素和植物用激素，让黄瓜用避孕药，如同火星人和地球人交流，根本就不是一个世界。人用的避孕药是动物激素的一种，动物激素要起作用，是先把信号传递给动物体内的受体，受体接收到这个信号后，才会发出指令，而植物不可能有这种受体。人体发育所需要的性激素，是指由动物体的性腺、胎盘、肾上腺皮质网状带等组织合成的甾体激素，具有促进性器官成熟、副性征发育及维持性功能等作用。雌性动物主要分泌两种性激素--雌激素与孕激素，雄性动物主要分泌以睾酮为主的雄激素。

　　植物激素在植物体内合成的具有很强活性的微量有机物质，能“专一性”地影响植物生理过程，并对其生长、发育产生调节作用。“专一性”指每种物质在固定的生物体内有固定的作用。正常情况下，黄瓜成熟后，顶部的小黄花会自然枯萎、掉落。而使用了生长素类激素的黄瓜，成熟期会变短，成熟时顶部还留有鲜艳的黄花，虽然外观很好看，但口感大多不好。

　　植物激素致“性早熟”无明确说法

　　儿童“性早熟”有多种原因，到底和哪些因素有关？食物中哪些因素会引发“性早熟”？目前还没有明确的说法。全国儿科内分泌遗传代谢学组副组长梁黎教授说，现在唯一明确的可以导致“性早熟”的原因，就是孩子误食避孕药，至于植物中的激素是否会引起“性早熟”，现在还没有明确说法。植物激素的催熟机制和人体的发育，不是一个原理。

　　很多时候，大家对植物激素的担心，是源于对不可控风险的担心。医学上，用激素治疗也是一种方法，但医生对于可能有的风险有预测。“膨大剂”之类的植物或者动物激素，很多人不知道到底是怎么回事，所以才会特别敏感。每当有传闻发生，大家不管真实与否，宁愿信其有。比如乙烯利催熟香蕉有毒的误传，让海南蕉农叫苦不迭，香蕉收购价格从最高每斤1.8元，跌到最低每斤不到0.5元。如果要让这些担心消失，必须让大家对于吃的东西到底包含了哪些成分心中有数，这也对监管部门提出了更高的要求。

（责任编辑：骆丽萍实习编辑：袁佩琪）

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