沔阳素粉蒸
原料:南瓜500克、米粉(干、细)50克
调料:葱末15克、江米粉15克、色拉油10毫升、料酒18毫升、白砂糖8克、胡椒粉5克、白腐乳15克、盐3克
做法:
1. 把南瓜去皮切片,备用。
2. 料酒和白腐乳放在碗中搅成糊状,再加白砂糖、胡椒粉和盐搅拌均匀,备用。
3. 将南瓜片下锅用油稍炒一下,然后用料酒和白腐乳调的糊拌匀,再将每片南瓜都裹上米粉,码在碗中用大火蒸熟,再翻扣在盘中,即可。
提示:
1. 南瓜先炒一下,可以让蒸出的南瓜保持良好的形象不至于软塌。
2. 因为用的是细米粉,在蒸的过程中就可吸收水分变软,所以不用事先泡软。
3. 依自己的喜好,可以把南瓜换成其他材料,比如藕、山药、甚至是一些绿色蔬菜。
(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:杨权芬)
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