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夏日饮食应不离三水

2011-06-10女友网
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核心提示:夏天出汗多,能量消耗大,如果没有得到足够的水分补充而气津两伤,人们一般会出现不同程度的消瘦。因而,夏日一方面要消暑,另一方面营养的补充也十分重要。对此,相关教授表示,广东地处亚热带,人们日常的饮食应不离“三水”(食粥、喝汤和饮茶)。尤其是煲粥,经常变换着吃。医学界公认,粥能补益阴液,生发胃津,健脾胃,补虚损,最宜养人。以下介绍几款适宜夏日食用的粥。

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  夏天出汗多,能量消耗大,如果没有得到足够的水分补充而气津两伤,人们一般会出现不同程度的消瘦。因而,夏日一方面要消暑,另一方面营养的补充也十分重要。对此,相关教授表示,广东地处亚热带,人们日常的食应不离“三水”(食粥、喝汤和饮)。尤其是煲粥,经常变换着吃。医学界公认,粥能补益阴液,生发津,健胃,补虚损,最宜养人。以下介绍几款适宜夏日食用的粥。

  清热解暑的凉瓜鸭肉

  材料:凉瓜100克,鸭肉100克,小米100克,盐适量。

  制法:苦瓜去瓤,切成小丁,与洗净的鸭肉、小米一同入锅,煮沸用小火熬煮成粥。

  功效:凉瓜清暑解毒、清心明目;鸭属水禽,性寒凉,既能补充过度消耗的营养,又可消除暑热带来的不适。此粥品适合夏日在户外工作的暑气较盛的人群。但阳虚体质者或感冒者慎食用。

  荷叶绿豆粥

  材料:荷叶2张,绿豆30克,粳米100克,冰糖适量。

  制法:粳米洗净浸半小时;将一张荷叶洗净切成3厘米左右方块,加水煮10分钟,去渣留汁待用;粳米与绿豆放锅内,将荷叶汁倒入,加水适量,熬煮成粥,加入冰糖并洗净另一荷叶覆在粥面,盖上锅盖,半个小时后拿开荷叶即可食用。

  功效:荷叶清热解毒,绿豆具有清热生津,利水消肿。此粥品可预防夏季中暑,也可适用于暑热烦渴、中暑等病症患者。

  健脾和胃的淮山芡实粥

  材料:淮山,芡实各50克,粳米100克,盐适量。

  制法:淮山、芡实稍浸泡。将粳米洗净,用少许盐腌拌,放入沸水中先熬,后将淮山、芡实放入锅内煮粥,调味即可。

  功效:淮山有益气养阴、补脾肾之效,芡实具有补脾止泻、固肾涩精之功。两者合之有助健脾开胃,适用于暑气伤中,或过食冷食致脾胃气虚者。内热过盛者慎食用。

  山药鸡肉

  材料:新鲜山药100克,大米100克,鸡胸肉100克,黑芝麻少许,芹菜少许,盐适量。

  制法:山药去皮切丁,芹菜洗净切细粒,备用。鸡胸肉剁碎,加少许调料搅匀备用。大米洗净,放入适量水熬煮至快熟时加入山药,最后加入鸡肉、黑芝麻和芹菜,调味即可。

  功效:山药具有益气养阴,补脾肾之效,鸡肉具有益气,补精之功。此粥品适用于夏季食欲减退,脾胃功能欠佳者

  滋阴安神的滋阴清暑粥

  材料:沙参15克,玉竹20克,百合20克,猪瘦肉150克,蜜枣4枚,小米100克,盐适量。

  制法:沙参、玉竹及百合用水稍浸,与猪肉、小米同入沙锅先武火煮沸,再下蜜枣,以文火煮成稀粥,调味即可。

  功效:沙参养胃生津,玉竹、百合养阴润燥,此粥品适用于暑热伤阴致夜间失眠者。阳虚体质或湿气较盛者慎用。

  莲子百合糯米粥

  材料:莲子20克,百合20克,糯米100克,白糖适量。

  制法:莲子、百合浸泡20分钟,与糯米一起煮粥,最后加入白糖即可。

  功效:莲子具有补脾益肾、养心安神之功,百合能润止咳,清心安神,糯米补中益气。此粥品适用于阴液丢失过多致阴虚而夜寐不安者。

  合欢

  材料:合欢花30克、粳米100克、红糖适量。

  制法:将合欢花与洗净的粳米加适量水,熬到粥稠即可,睡前温服

  功效:合欢花具有理气安神、舒郁活络之功,红糖具有补血之功,两者合之具有补血养心安神之用。适用于暑热伤阴,心血不足,夜寐不安者。

(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:杨权芬)

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