每日一菜：南瓜豉汁蒸排骨

　　现代人越来越注重口感，做出来的菜若要口感好，蒸功夫还真少不了。南瓜豉汁蒸排骨，保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹饪方法，蒸出来的菜肴油脂少，口感细腻，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求。

　　材料：南瓜500克、排骨200克、豆豉5克、大葱5克、姜5克、盐3克、酱油3克。

　　做法：

　　1.将南瓜洗干净，用小刀在1/3处开一个小盖子，掏出瓜瓤，做成一个南瓜盅；

　　2.葱切段，姜切片备用；

　　3.排骨斩成小块，加入葱段、姜片、豆豉、酱油、盐，腌制15-20分钟；

　　4.将腌好的排骨放入做好的南瓜盅内，上锅蒸熟即可食用。

　　每日一菜做法提点：

　　南瓜的外皮用刷子刷干净；排骨尽量挑选肋骨部位的小排，用小排蒸出来的味道更香。

　　●美食营养价值分析：

　　南瓜的营养价值

　　南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能；南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者；南瓜中含有人体所需的多种氨基酸；研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用；南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者；南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

　　排骨的营养价值

　　排骨含蛋白、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，另外，排骨还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

　　39健康网小编温馨提示：南瓜中含有较多的糖分，不宜多食，以免腹胀；黄瓜还具有止痛作用，将瓜肉煮熟敷贴患处，可消炎止痛。

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（责任编辑：骆丽萍）

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