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矿物质与其他营养素的关系

2011-04-06 02:51:0039健康网社区
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核心提示:矿物质(包括微量元素)之间及与其他营养素之间的关系错综复杂,十分微妙,在特定条件下既有协调关系又有制约关系,甚至还有拮抗系。

  矿物质(包括微量元素)之间及与其他营养素之间的关系错综复杂,十分微妙,在特定条件下既有协调关系又有制约关系,甚至还有拮抗系。

  例如,共同构成齿和骨骼,但比例必须适当,如果磷过多,会妨碍钙的吸收。血液内钙、等离子的浓度必须保持适当比例,才能维持神经肌肉的正常兴奋性。膳食钙过高会妨碍的吸收,摄人过多又会抑制的利用。

  有拮抗作用,大剂量可降低氟骨症病人骨骼中的氟含量。硒和维生素E互相配合,可抑制脂质过化物的产生。

  蛋白质微量元素在体内的运输有很大作用,例如,的运输靠铜蓝蛋白,铁的运输靠运铁蛋白。锌参与蛋白质合成,锌缺乏影响儿童生长发育。甲状腺素的组成成分,而甲状腺素是调节人体能量代谢的重要激素,对蛋白质脂肪碳水化合物的代谢有促进作用。

(实习编辑:杨权芬)

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