意义非凡——红酒炖牛肉

　　在《朱丽与朱丽亚》中，红酒炖牛肉这道菜蕴含了非凡的意义，红酒倒入锅里呲出的青烟，溅在书页上的小点点，令我十分的向往，甚至可以说是让我即可就有了下厨房尝试一下的冲动。牛年过到了尾巴上，新的一年，又是新的一年就要来临，我会突然间的伤感一下，总结自己，在过去的一年里，做到了些什么？得到了些什么？失去了些什么？付出了些什么？想想自己的按部就班，惭愧呀。只是一进了厨房，似乎就有了点成就感了，也似乎有了点安全感了，这种感觉，不仅我有。

　　让我自己的红酒炖牛肉作为即将过去的牛年的结束语好了，牛年从牛开始，所以做了牛肉泡馍，牛年要结束了，又作了红酒炖牛肉，对我来说，它同样的意义非凡。哈哈！好像这一年没干别的，就顾着吃了哈！

　　红酒炖牛肉

　　原料：

　　牛肉600克、口蘑4个、胡萝卜1根、洋葱半个、蒜4瓣、红酒一瓶（只用了半瓶）、香叶1片、黄油1块、油、盐、黑胡椒粉、番茄酱、温开水适量。

　　做法：

　　1、处理牛肉，牛肉切大粒，用厨房纸一块块吸取水份，放在盘中，备用；

　　2、将口蘑切成块、洋葱和胡萝卜切成条，备用；

　　3、在煎锅中倒油，热至七成时，把牛肉粒用中火双面煎一下。煎好后，放一旁备用；

　　4、煎锅中溶化黄油，放入洋葱、胡萝卜何蒜瓣，翻炒3分钟左右，将炒好的蔬菜倒入炖锅；

　　5、把煎好的牛肉也放进去，开中火，待锅里有刺啦声时，倒入红酒；

　　6、放入切好的蘑菇块，撒盐、黑胡椒粉、番茄酱，放入香叶，再倒入红酒。开中火炖；

　　7、待锅开后，倒入适量的温开水，开中火炖2：30小时。即可。

　　提示：在炖的过程中，要注意翻动一下牛肉，以免糊锅。

（实习编辑：杨权芬）

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