不同的骨头汤各有什么滋补功效

　　菜式推荐：龙骨玉米胡萝卜汤

　　原料：龙骨（猪的大骨头）、玉米（有些地方叫包谷）、还有红萝卜。

　　做法：

　　1.把大骨头用开水过一下，洗去血腥味。

　　2.然后丢在水里面煮。

　　3.大火煮开了再转小火炖10分钟左右，下玉米和红萝卜，然后一直煮一直煮搞到汤变成浓浓的浅白色为止。

　　4.放少许盐和味精。

　　牛骨汤营养最易吸收

　　烹调部位：牛骨。

　　营养分析：和猪比起来，牛骨中的营养物质更易于被吸收。牛肉中的营养96%都能被人体吸收，是各种肉质中最高的。

　　烹调方法：牛肋骨汤的做法与肘子骨汤基本相同，出锅时可以放些胡椒、葱花等调料，汤的味道将更鲜美。

　　菜式推荐：海带牛骨汤

　　原料：海带、牛骨、姜片、蘑菇、料酒。

　　制作：

　　1.海带泡洗干净，牛仔骨烫飞水。

　　2.水烧开，放进海带，牛仔骨，姜片，蘑菇，料酒，再烧开后转小火煮一个小时，放进葱段，加少许盐，生抽，调味即可。

　　此外，像猪肋排、大棒骨等骨头，也可以用来熬汤，但由于猪肋排部位的骨头和肉质都比较细腻，很容易入味，因此从营养和口感上来说，最佳的烹饪方法是酱烧或者红烧。大棒骨与肘子骨比起来，胶原含量很丰富，也是做汤的好材料。

（实习编辑：陈烈欣）

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