用料:鸡(土鸡半只 香菇4朵 枣(干)5个 枸杞子20个 调料食盐1小匙 姜3片 料酒1大匙 大葱2段 水适量
做法:
1.半只土鸡清洗干净,斩成两大块
2.锅中烧开水,将鸡块焯烫5分钟取出,水倒掉不用(基本没血污。所以取出后没有放水冲洗)
3.将鸡块放入炖锅中,放足量水,开高火炖两小时
4.香菇洗净,放温水中泡发,可以在水中加一点白糖,这样香菇更鲜美有营养,香菇先洗净,那泡发的水也可以利用的。
5.红枣、枸杞冲洗干净,大葱切段,生姜切片。
6.炖锅中加一大匙料酒、放生姜、葱段、红枣、枸杞,香菇、依口味添加适量盐,继续炖约一小时至肉酥烂即可。
39小编提醒:
此汤用的是散养的走地鸡,虽然鸡龄不长,算不上老母鸡,但是这质量也绝非一般菜场里能买到的所谓的散养鸡能比,炖出的汤面上飘着一层薄薄的漂亮的油花,干净清亮,喝上一口汤,暖暖的,香香的,醇醇的,很是鲜美。
(责任编辑:王健淇)
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