专家指出 三道关可杀死"金球菌"

　　指导专家/我国著名的营养学专家、广州军区疾病控制中心资深营养专家何英强教授

　　第一道关：开水煮5-10分钟

　　问到网上说此菌需“加热至80℃、30分钟可被杀灭，饺子早就煮烂了”的问题，何教授认为这种说法是对的，但是有个两全其美的方法：“可以放到100℃的沸水中煮嘛！煮5-10分钟，绝大部分的金色葡萄球菌就被杀死了。”

　　何教授指出，“化脓、长芥子”大部分都是因金色葡萄球菌引起的，但是这种细菌有个致命的弱点：怕热、怕烫，“用开水煮最有效，所以不要生吃，或者赶时间稍微煮煮也不行。”

　　第二道关：胃酸是身体里一道天然的屏障

　　通过第一道关后，95%的金色葡萄球菌已经被杀死了。另外还是有些顽固份子会存活下来。但是别担心，当饺子被嚼碎吞咽到胃里面时，还要过“胃酸”这个关。胃酸的酸度很高，“胃酸酸度消灭这种细菌很容易，完全不在话下”。

　　第三道关：蒜蓉、醋拌着吃，也能杀菌

　　“速冻水饺里的金色葡萄球菌通过前面两道关已经可以放心食用了，”何教授补充道，假如还是不放心，可以在吃水饺时放些大蒜茸、醋之类的杀菌类的佐料，这样就又多了一道保护屏障。

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（责任编辑：王健淇）

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