选对适合你的麦片 它才更有营养

　　这些都是消费者选购参考的一般原则，然而麦片产品的种类不断增多，有营养麦片、低糖或无糖麦片……我们到底应该选择哪一种最适合?很多消费者恐怕还是一头雾水。据中国农业大学食品学院副教授范志红介绍，麦片分为纯麦片和混合型麦片，纯麦片从形态上来看是压碎的麦片，基本上没有添加其他成分。营养麦片的原料可以分为两类:一部分以小麦、大米、玉米等为主要谷物，另一部分以燕麦片为主要谷物。

　　国家质检总局最近抽检发现两成多麦片产品质量不合格。质监人员提醒消费者，在选购麦片时，要察看产品标签，尽量首选名牌产品。 这些都是消费者选购参考的一般原则，然而麦片产品的种类不断增多，有营养麦片、低糖或无糖麦片……我们到底应该选择哪一种最适合?很多消费者恐怕还是一头雾水。 据中国农业大学食品学院副教授范志红介绍，麦片分为纯麦片和混合型麦片，纯麦片从形态上来看是压碎的麦片，基本上没有添加其他成分。混合麦片一般加了奶粉、豆粉、核桃、杏仁等。

　　营养麦片的原料可以分为两类:一部分以小麦、大米、玉米等为主要谷物，另一部分以燕麦片为主要谷物。 专家以一项调查结果来分析：不久前，专家曾在某超市调查了15种声称为营养麦片或早餐谷物的食品，其中声称以燕麦片为主要谷物来源者占4种，其他均以小麦等为主要谷物，包括玉米、全小麦、麦麸、大米、糯米、麦芽等。有3种提到里面添加了燕麦。

　　所谓的营养麦片当中，没有一种以燕麦为主要原料。 除了谷物之外，营养麦片或早餐谷物中还添加了一些看起来类似奶的成分，如奶精、植脂末、奶粉等。奶精就是氢化植物油、糊精(淀粉水解物)、酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物，它不仅不能补钙，不能增加营养，反而会提供糖分和脂肪。氢化植物油甚至会带来对心血管危害最大的反式脂肪酸，比动物脂肪还不健康。此外，甜味的产品中大多添加了糖。 营养麦片含有多少营养素?

　　专家指出，这些麦片产品热量的高低是大同小异的，均在350至390千卡/100克之间，和大米、面粉大同小异，看不出品种之间的差别所在。 脂肪含量在1%到8%之间。与脂肪含量仅有1%的大米面粉相比，脂肪含量还是高了一些。燕麦是谷物中油脂含量最高的一种，纯燕麦片的脂肪含量均高达7%以上。其中有部分产品添加了维生素，但大部分产品的维生素含量比全麦面包加牛奶或紫米粥加鸡蛋的早餐配合要低。

　　蛋白质的含量是最能揭穿谜底的指标。在15种产品当中，蛋白质含量高于7%的只有5种，高于10%的只有3种，其中两种的主要成分都是纯燕麦片，另一种添加了奶粉。其中有6种产品标明蛋白质含量只有4%，只相当于大米蛋白质含量的一半。这就意味着其中所含的奶粉、燕麦片等高营养成分都很少，而白砂糖、麦芽糖、糊精和奶精等才是主要成分。

(实习编辑：张曼)

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