告诉糖友 油炸食品不等于毒药

　　我刚诊断为糖尿病，以前爱吃油炸的食物，以后是不是再也不能吃了?。答：不管是糖尿病患者还是正常人，我们都建议少吃油炸食物，不仅因为它的油脂含量高，还有一个重要原因就是高温产生的杂环胺等物质有可能致癌。对糖尿病患者来说，过量的油脂摄入会引发体内饱和脂肪酸堆积，导致动脉粥样硬化，还可能引发胰岛素抵抗。

　　问：我刚诊断为糖尿病，以前爱吃油炸的食物，以后是不是再也不能吃了?

　　答：不管是糖尿病患者还是正常人，我们都建议少吃油炸食物，不仅因为它的油脂含量高，还有一个重要原因就是高温产生的杂环胺等物质有可能致癌。

　　对糖尿病患者来说，过量的油脂摄入会引发体内饱和脂肪酸堆积，导致动脉粥样硬化，还可能引发胰岛素抵抗。所以，糖尿病患者应尽量少吃油炸食物，但偶尔调剂一下口味是允许的。比如每月吃一、两次油炸食品，每次量不要太大，这顿饭里的其他菜品应该采用煮、炖、烩、凉拌等少油方式，将整顿饭的烹调油总用量控制在30克以内，同时这顿饭里就不要包括排骨、猪蹄等高脂食物了。

(实习编辑：张曼)

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