生蚝好滋味 应季新鲜吃

　　虽然吃法多多，但如果卫生条件许可下，最令人推崇的吃法就莫过于像法国人那样最原始的生吃了，这种生吃和日本刺身点Wasabi的分别在于，侍者通常会连带着一个装有洋葱碎红酒醋、柠檬、和Tabasco的盘子上来，让你随自己口味自由搭配，但这时你如果只在蚝表面滴上几滴柠檬汁和几小颗另外要求的盐之花(Sel de Fleur)，再把蚝整个拿起令其连壳里的水一起“滑”到嘴里的话，相信连最高傲的法国侍者都会向你投射出饱含敬佩之情的眼神。

　　有什么东西可以让你的味蕾马上体验到大海的波澜壮阔?而又有什么食物能立刻告诉你它是什么?不管它叫牡蛎、蚵仔还是生蚝，只要是好蚝都会有好滋味。

　　以形补形

　　有没有和朋友说过你是一个生蚝狂热分子?甚至表示能一口气吞下数十个生蚝时，对方除了对你表示不可置信之余也会露出一丝暧昧的微笑?的确，对于生蚝的“潜功能”可以说几乎众所周知，连一向不相信食补的外国人也对其所谓的功效深信不疑，在此就不讨论它的“威力”有多大，毕竟心里只要有这个概念的话，那吃多了也自然打从心里面有了不行也得行的感觉。

　　多样吃法

　　别小看一颗灰灰白白的蚝，几乎沿海地区都会有它美味的身影，无论煎、蒸、炸还是生吃，不同地区都会以最地道的烹调方法来演绎它的动人之处，像美国人会豪迈地将它和辣椒番茄酱放在Shooter杯子里给你一口倒进嘴里，让蚝和酸辣的酱汁在口中肆意妄为，聪明的福建和台湾人则会将大量的小蚝和鸡蛋混合，下锅煎成他们地道名菜蚵仔煎，而注重原汁原味的粤菜师傅就会加上秘制的豆豉酱原只清蒸，还有广岛炸生蚝那火辣辣的蚝汁一不小心就烫得火烧火燎……

　　虽然吃法多多，但如果卫生条件许可下，最令人推崇的吃法就莫过于像法国人那样最原始的生吃了，这种生吃和日本刺身点Wasabi的分别在于，侍者通常会连带着一个装有洋葱碎红酒醋、柠檬、和Tabasco的盘子上来，让你随自己口味自由搭配，但这时你如果只在蚝表面滴上几滴柠檬汁和几小颗另外要求的盐之花(Sel de Fleur)，再把蚝整个拿起令其连壳里的水一起“滑”到嘴里的话，相信连最高傲的法国侍者都会向你投射出饱含敬佩之情的眼神。

(实习编辑：张曼)

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