西方研究证明,吃油炸油煎鱼、或者鱼肉汉堡和鱼肉三明治,并没有健康作用,相反,心脏病危险还有升高的趋势。
鱼能护心,因为鱼富含omega-3脂肪酸,能降低血管炎症反应、降低血胆固醇、减少动脉硬化危险。
不过,鱼的烹饪方法决定吃鱼是否营养。所谓没有垃圾的食物只有垃圾的吃法。烹饪鱼保持omega-3脂肪酸的最佳方式是清蒸和水煮。而不适合的方法是油煎。
这不是没有任何根据的。西方研究证明,吃油炸油煎鱼、或者鱼肉汉堡和鱼肉三明治,并没有健康作用,相反,心脏病危险还有升高的趋势。
因为omega-3难以承受煎炸的高温,非常容易氧化,故而鱼类不宜采用煎炸的烹调方法。
此外,煎鱼的油经过高温加热后,会产生大量“坏脂肪”(反式脂肪)对心脏是有害无益的。
(实习编辑:张曼)
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心脏的重要性不言而喻,一旦心脏出现问题,那么身体就会产生更大的问题,而心脏对某些药物敏感性很强,在治疗量以内或长期蓄积均可出现中毒反应,哪些药长期使用会“伤”心?这种情况能否避免?有什么需要注意的地方?