川菜羊肉汤锅怎么做？

　　基本特点 色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香

　　菜谱名称 冬天里的羊肉汤锅

　　所属菜系 川菜

　　所属类型 中厨靓菜

　　基本材料 膘肥羊肉(5斤左右)鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街

　　制作过程 1、将羊肉洗净切片; 2、用盐将羊肉腌制半小时; 3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上; 4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可

　　大厨点睛 这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。

(实习编辑：朱燕梅)

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