鱼翅真的很美味吗？

　　而实际上，品尝过鱼翅的朋友一定会发现，其实鱼翅并没有想像中那样美味，而且，我们所品尝到的味道也不是鱼翅本身带给我们的，鱼翅本身并没有什么味道，还略带腥味，鱼翅汤的美味主要来自它的配料，用火腿、老鸡等真正的美味熬出来的，与鱼翅搭配的汤是和鱼翅分别烹制的，只是在上菜前才配在一起的。“像粉丝一样的鱼翅本身是没有味道的，它只是使汤更稠。”这是许多粤菜大厨们对鱼翅的印象。

　　中国是鱼翅的消费大国，但对于中国消费者而言，很多人并不真正了解鱼翅，而且还存有许多误解。“野生救援协会”的调查显示，由于从字面上鱼翅很容易理解成“鱼的翅膀”，这使得许多消费者认为鱼翅很神秘，而且很多人并不知道鱼翅是什么做的，也不知道鱼翅来自于鲨鱼鳍。

　　《本草纲目》中曾记载，称鲨鱼“腹下有翅，味并肥美，南人珍之”。这足以说明在很多人眼中，鱼翅是世上的美味，尤其是在现代人高档的宴请中，基本已形成了“无翅不成席”的潜规则。

　　而实际上，品尝过鱼翅的朋友一定会发现，其实鱼翅并没有想像中那样美味，而且，我们所品尝到的味道也不是鱼翅本身带给我们的，鱼翅本身并没有什么味道，还略带腥味，鱼翅汤的美味主要来自它的配料，用火腿、老鸡等真正的美味熬出来的，与鱼翅搭配的汤是和鱼翅分别烹制的，只是在上菜前才配在一起的。“像粉丝一样的鱼翅本身是没有味道的，它只是使汤更稠。”这是许多粤菜大厨们对鱼翅的印象。

(实习编辑：张曼)

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