不吃好工作午餐就是自虐

　　办公室健康小秘书：不吃好工作午餐就是自虐

　　白领一族的办公室窗明几净，但很少有人想到，办公室其实是个美丽的健康陷阱，无数被忽视的小问题因为人们天长日久和办公室的缠绵，变成了让白领一族痛苦不已的大毛病。新浪健康特派遣“办公室健康小秘书”前来嘘寒问暖，每期从一个身边的小问题入手，为白领们的办公室生活保驾护航。

　　午餐是一天当中最为重要的一顿，具有承上启下的作用。但是白领一族往往只能就近选择匆忙就餐，长此以往会造成营养元素缺乏严重。如何在现有的条件下，将工作午餐调整到最滋养的程度，其实并非难事，只要你做到下面这些生活细节。

　　中式快餐族：关于中式快餐的六条军规

　　主食多样化可以保证营养素丰富

　　主食多样化：米饭、馒头、全麦包、水饺、汤面，变换多种主食，有助于增加对于某些粗粮的摄入，有益身体健康。

　　工作午餐至少应该保证一荤一素

　　荤素合理搭配：最佳的荤素搭配是1∶2，1份荤菜搭配上2份的蔬菜。至少应该保证一荤一素。荤菜中应该多选择鱼类。

　　菜品应经常变换保证营养均衡

　　菜品经常变换：以便能够摄入更多的营养元素，避免因为长期缺乏某些元素而导致身体隐患。

　　用汤取代甜饮料可以控制热量摄入

　　多喝汤少喝饮料：饮料当中蕴含过多的热量，会增加肥胖风险。选择更为清淡的菜汤，不仅可以补充更多的营养素，而且降低了心血管的负担。

　　盖饭很难保证营养的多样性

　　少选择盖饭：盖饭等品种往往蔬菜的种类很少，不能满足足够的维生素补充。所以在选择中式快餐的时候，最好不要选择盖饭类，而选择小套餐类的，荤素搭配。

　　中式快餐往往大油大盐不利健康

　　注意控油控盐：中式快餐往往大油大盐，并不是如我们想象的那么健康。而且同时不要长期选择用油太多的菜肴。最好自带水果作为维生素补充。

　　洋快餐族：合理选择洋快餐也不是洪水猛兽

　　用土豆泥代替薯条

　　多选择非油炸类食品：比如用土豆泥代替油炸薯条，少点炸鸡翅等食物，可以有效降低摄入的总热量。

　　用茶饮料代替可乐更健康

　　用其他饮料代替可乐：碳酸型饮料所含的热量很高，如果用茶类饮料代替，对身体健康更为有利。

　　沙拉酱所含热量很高

　　少吃各种配酱：洋快餐当中的沙拉酱、薯条蘸酱、汉堡当中的酱料，所含热量都非常高，常吃洋快餐可以适当减少食用这些东西，减少肥胖风险。

　　洋快餐族一定要选择蔬菜沙拉

　　多配蔬菜沙拉：洋快餐当中往往以油炸食品居多，而套餐当中的热量往往过剩，而维生素和膳食纤维的含量严重不足，因此食用洋快餐应该尽量保证有新鲜蔬菜沙拉搭配（少吃沙拉酱）。

　　用鱼代替其他肉类更为健康

　　适当点鱼类食物：在洋快餐店就餐，不要总是吃鸡肉制品，而应该适当选择一些鱼类制品，一方面保证营养多样化，另一方面也可以减少脂肪的摄入。

　　便当族：葱姜蒜都可延缓食物变质

　　菜品中放入蒜泥可延缓变质

　　葱姜蒜是便当杀菌高手：姜丝、大蒜、青葱、醋等调味料有助于杀菌消炎，非常适合上班族放在便当里，可以有效抑制某些细菌的滋生。可以在吃从家里带来的饭时配上点姜汁、蒜泥、生葱、柠檬汁、西红柿等，以阻断致癌物的形成。

　　茄子是比较适合便当族的蔬菜

　　茄子黄瓜堪称便当伴侣：适合上班族微波炉加热的蔬菜有茄瓜类蔬菜，如茄子、黄瓜、南瓜、番茄、胡萝卜、豌豆等。而绿叶类的蔬菜不适宜隔夜食用。

　　隔夜汤不适合带到单位作为午餐

　　隔夜汤是有毒物的温床：隔夜、隔顿的剩汤放入冰箱长时间搁置，容易与保存的器皿和空气发生化学反应，产生致癌物质。因此，上班族不宜前晚自制汤水。

　　荤素搭配是关键：想营养全面，上班族的自带便当里荤素搭配是最关键的。搭配的原则仍然以一荤二素为原则。荤素食物可以从颜色上进行选择和搭配，丰富颜色的便当食物营养更加全面。

　　所带便当一定要热透否则会成为细菌集中营。

　　便当不热透就是在服毒：无论是对于肉类还是蔬菜，专家都建议人们在再次食用时要注意加热，一定要达到中心温度72度以上才叫做热透。鱼肉类更是如此，因为这类食品含有丰富的蛋白质，微生物非常喜欢它们，而鱼肉类块比较大，中间温度往往难以达标，所以高温加热很有必要。

（责任编辑：骆丽萍）

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