夏季应该如何存放食物

　　夏季高温条件下，一些熟制食品不合理存放超过 2小时就可能引起中毒。7月 14日，省食品药品监管局发布警示信息，提醒广大群众夏季预防发生食物中毒事故。

　　夏季是食物中毒的高发季节，气温高、湿度大，适合肠道致病菌和霉菌的生长繁殖。省食品药品监管局有关负责人介绍，食物中毒常见原因一般分为细菌性和化学性两种。

　　细菌性食物中毒，可能由生熟交叉污染、食品贮存不当、食品未烧熟煮透等原因造成，如一些熟制食品存放在10℃至 60℃之间的条件下超过 2小时就可能引起中毒。化学性食物中毒，可能由农药或兽药残留、食品加工过程未去除含有的天然有毒物质等造成，如豆浆未煮透、四季豆加工时加热时间不够可能引起中毒。

　　据介绍，预防细菌性食物中毒，应按照“防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌”三项基本原则采取措施，如贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在60℃以上，或者及时冷藏，把温度控制在10℃以下。

　　预防化学性食物中毒，如农药引起的食物中毒，可以在蔬菜粗加工时以洗洁精溶液浸泡30分钟后再冲净，烹饪前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药;预防豆浆引起的食物中毒，应在生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右;应付四季豆引起的食物中毒，可以在烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。

（实习编辑：万文娟）

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