牛奶选择 不必“高钙”

　　市场上的牛奶新品种层出不穷，除了高钙奶、脱脂奶外，还有含铁、锌等微量元素的牛奶，再加上铺天盖地的广告宣传，让消费者看得眼花缭乱。对于这些名目繁多的牛奶，我们该如何正确饮用呢?

　　对于“高钙奶”来说，“高钙”只是一些厂家寻找的卖点，产品本身的含钙量差别不大。实际上，钙含量十分丰富的牛奶，并不需要再去添加钙。每100毫升牛奶中的含钙量约为100毫克，并且由于是有机钙，它与蛋白质结合在一起非常容易消化吸收，吸收率高达70%，而人为添加的化学钙，人体对其吸收率一般只有30%-40%。此外，化学钙容易在人体中造成沉积，形成肾结石。临床上曾发现，十来岁的小孩得了肾结石，可能跟过多补充化学钙而沉积在体内有关。

　　此外，一些乳品生产厂家为了迎合消费者对香浓口感的要求，往牛奶中添加一些香精、增稠剂、稳定剂等，人为地将牛奶的味道调配得很香很浓。其实，这样的牛奶远不如天然的淡香牛奶对人体有利。决定牛奶的味道或香浓的因素，关键在于牛奶中的乳脂。

　　通常情况，乳脂含量(或乳脂率)越高，牛奶的奶香味就会越浓。有调查研究表明，所谓的“特浓奶”大致可分为两类：一类是各项指标与纯鲜牛奶的国家标准完全一致，等同于纯鲜牛奶，“特浓奶”只是企业的幌子。第二类其他指标与国家纯鲜牛奶标准完全一样，只是脂肪含量增加了0.2%-0.3%，这种“特浓奶”只能称之为“高脂肪奶”。

　　加入铁、锌等微量元素的牛奶，因为商家所宣传的“成长健康概念”，受到了很多爱子心切的家长们的青睐。其实，喝这种牛奶要因人而异。我国一些地区儿童确实缺少某些微量元素，这是一种特定人群和特殊环境，并不是普遍都缺少这些东西。

　　所以，我们主张根据不同体质、不同地区去饮用不同的牛奶，并且要尽量通过医生诊断确实缺少微量元素和某种营养后，再有的放矢的去饮用。很多人担心喝了牛奶会长胖，因此总是选择低脂牛奶。其实，目前市场上的特浓奶和低脂奶的脂肪含量差异只有2%左右，对人体作用的差异很小，而且低脂牛奶中其他营养成分也大为减少，不利于人体健康，所以，认为喝了牛奶会长胖是一种误解。

　　天然牛奶自身是一个搭配相当合理的营养体系，任何人为增加或者减少其成分都是不科学的。所以，不管牛奶品种如何翻新，劝君饮用纯鲜牛奶。

(实习编辑：张曼)

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