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滋阴益气女性多吃玉竹沙参炖老鸽

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老鸽:两只(约500克)沙参:20克红枣:4粒玉竹:20克姜:3片水:5碗

  老鸽:两只(约500克)沙参:20克红枣:4粒玉竹:20克:3片水:5碗

  这几天天气非常干燥,很多人都觉得口、鼻、喉和皮肤都出现了不同程度的干燥感,应多进食些有生津养阴滋润多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食物。下面介绍这款清燥润肺的汤水供大家参考。

  做法:

  1.在市场请师傅宰好鸽子,留心、肝;拿回家后斩成4大块,洗净,汆水待用;

  2.玉竹沙参洗净;红枣拍扁去核;

  3.将所有材料放入炖盅,注入煮沸的清水,小火隔水炖一个半小时,下盐调味即成。

  功效:滋阴益气,清热解毒,润肺养肺,生津润燥。

  ●美食科学堂

  鸽肉

  古话说“一鸽胜九鸡”,鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。老鸽是相对乳鸽而言,乳鸽是指孵出不久的小鸽子,即未换毛又未会飞翔,肉厚而嫩。鸽肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。

  此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发白发和未老先衰等有很好的疗效。鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化

  中医认为鸽肉具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用;可壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。民间称鸽子为“甜血动物”,贫血的人食用后有助于恢复健康。

  一般人群均可食用,更是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱、调理病人的理想营养食品。

  玉竹沙参

  沙参是补肺滋养的良药,专治肺经之热,又有养胃生津的效果;玉竹属于滋阴补血之品,古人称玉竹有“补益五脏、滋养气血、平补而润,兼除风热”之功。

  红枣

  枣自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一,历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示:连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此,大枣有“天然维生素丸”的美誉。

  枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞,药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;

  富含钙和铁,它们对防治骨质疏松贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的;所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效;枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

  中医认为红枣有补中益气、补益脾胃、滋养阴血、养心安神、缓和药性的功效;用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻,阴血虚所致的妇女躁证,病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用。

  一般人群均可食用,中老年人、青少年、女性尤宜食用;湿盛或小腹胀满者忌食;有宿疾、食积、便秘脾胃虚寒者不宜多吃;牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用。

  ●靓汤心水

  1.枣皮含有丰富的营养素,煲汤时应连皮一起烹调。

  2.沙参有南沙参和北沙参之分,两者虽是不同科属的两种植物药材,但一般认为两药功用相似,但细分起来,南沙参偏于清肺祛痰,而北沙参偏于养胃生津。可在药材店购买时咨询清楚。

(实习编辑:朱燕梅)

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