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　　南瓜烙

　　原料：老南瓜600克，黄瓜100克，生粉200克，吉士粉20克，精盐、味精各少许，色拉油适量。

　　制法：

　　1.南瓜去皮切成丝，黄瓜去皮去籽，亦切成丝，纳盆，用精盐、味精腌渍约10分钟，待出水后再加入吉士粉、生粉伴匀，直至每根瓜丝互不粘连为止。

　　2.净锅上火，放入色拉油烧至六成热，然后将油倒入油盆内，原锅内下入拌粉后的南瓜丝、黄瓜丝摊成圆饼状，上火烙定成型后，舀入烧热的色拉油炸至外酥内热时，捞出控油，改刀装盘。

　　特点：外酥里嫩，鲜甜可口。

　　赛鲍鱼

　　原料：松花蛋6个，姜茸、蒜茸、葱花、小米辣粒、生抽、美极鲜、干红葡萄酒、陈醋、葱油、红油各适量。

　　制法：松花蛋去壳，切成菊瓣状，码在盘中，将姜茸、蒜茸、葱花、小米辣粒、生抽、美极鲜、干红葡萄酒、陈醋、葱油、红油和少许白开水调成汁，浇淋在皮蛋上即可。

　　特点：汁醇厚，能吃出鲍鱼的味道。

(实习编辑：张曼)

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