乳制品是获得优质蛋白质的重要来源，而在牛奶中天然存在的一种优质蛋白质——乳清蛋白，更是含有种类齐全且配比恰当的必需氨基酸，极易被人体吸收利用，是一种非常优质的蛋白质。
赵法伋教授指出，乳制品是获得优质蛋白质的重要来源，而在牛奶中天然存在的一种优质蛋白质——乳清蛋白，更是含有种类齐全且配比恰当的必需氨基酸，极易被人体吸收利用，是一种非常优质的蛋白质。
“乳清蛋白在牛奶中的比例只有千分之七，非常珍贵。”赵法伋教授说。但值得庆幸的是，随着现代食品加工技术的日益进步，如今已经有相当成熟的技术可以从牛奶中浓缩乳清蛋白组分，并去除牛奶中绝大部分的脂肪和乳糖。
“其实现在大家在超市里都能买到乳清蛋白粉以及添加了乳清蛋白的酸奶、饮料、糖、营养棒等众多食品。这为人们获取乳清蛋白提供了很多便利的选择，同时也增加了人们摄入乳制品的途径。”赵法伋教授建议广大市民在选购食物的时候多留意标签，关注其乳清蛋白的含量。
(实习编辑：张曼)
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