既滋润肠又通便的药膳

　　■虾子海参

　　【原料】：干海参150克，盐3克，干虾子150克，味精3克，肉汤500毫升，淀粉6克，葱、姜各15克，猪油30克，料酒30毫升，酱油6毫升。

　　【制法】：(1)将干海参、干虾子放入锅内沸水泡开，待其软后发胀捞出，去内脏杂质，洗净;再将海参放入锅内，加清水，用文火烧开即将锅离火，待其发胀，直至海参发透(此过程中忌沾油盐，以防止油对其溶化及盐对其收缩作用)。(2)将发透的海参由肚内先划十字花刀，入开水锅内氽一下，捞出沥干水分备用;将虾子洗净盛入碗内，加上适量的水和酒，上笼蒸10分钟取出。(3)将锅烧热，放入猪油，投入葱、姜煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子，煨透成浓汤汁，用淀粉勾芡，加味精起锅。

　　【服法】：佐餐服食。

　　【功效】：补阴养血，补肾润燥，增强人体免疫功能。适用于便秘、头晕、耳鸣症及癌症病人的辅助治疗。

　　■玫瑰香蕉

　　【原料】：鲜玫瑰花1朵，香蕉500克，鸡蛋、芝麻、白糖、面粉、花生油、淀粉各适量。

　　【制法】：(1)香蕉去皮，切滚刀块;玫瑰花洗净，切丝;鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉拌匀调糊;芝麻洗净，炒熟。(2)锅烧热，倒入花生油烧至五成热时，将香蕉块贴一层面糊，逐块炸成金黄色时捞出;锅内留底油少许，放白糖，待糖炒至黄色时下入炸好的香蕉，翻炒几下，使糖全部裹在香蕉上，上面撒上熟芝麻，翻炒几下，盛入抹好油的平盘内，撒上玫瑰花丝即可。

　　【服法】：当点心食。

　　【功效】：生津润肠。适用于肠燥便秘。

　　■黄豆糙米南瓜粥

　　【原料】：黄豆50克，糙米100克，南瓜120克，水、盐适量。

　　【制法】：(1)黄豆洗净并泡水3~4小时，糙米洗净泡水约1小时。(2)南瓜去皮切小块备用。(3)锅中加入黄豆和6杯水，用中火煮至黄豆酥软。(4)加入糙米及南瓜，改用大火煮开。再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。

　　【功效】：南瓜含有丰富的果胶纤维素，有润肠通便、预防便秘和结肠癌的功效。黄豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、大豆异黄酮等，可降低胆固醇、防止血管老化。糙米中的米糠由于含有可溶性植物纤维，具有通顺肠道的作用，对经常便秘的人大有裨益，可促进肠道蠕动，加快排出废物，减少致癌物质对直肠的刺激。

(实习编辑：张曼)

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