湖南小吃洪江鸭血粑

　　原料：

　　嫩仔鸭一只，糯米，红椒，色拉油，盐，味精，白酒，甜酱，红油，香油，仔姜片，干椒节，葱花。

　　制法：

　　①将糯米洗净，温水浸泡1～2小时，红椒切块待用。

　　②鸭宰杀：将 鸭血淋在沥干水的糯米上，净鸭斩成块待用。

　　③拌匀鸭血的糯米，上笼蒸熟，压成条下入五成热油锅中炸黄沥出，放凉后，切厚片。

　　④锅中放油，下鸭块煸炒至肉将离骨时，烹白酒，加入盐，甜酱，仔姜片，红椒块，干椒节以及水，放入鸭血粑焖至入味，淋红油、香油盛入碗内，撒葱花即成。

(实习编辑：朱燕梅)

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