美食DIY：玉米淮山煲猪横脷

　　做法：

　　1. 猪横脷洗净，去脂膜，切块;瘦肉洗净切块;

　　2. 玉米去衣留须，斩2~3段;

　　3. 鲜淮山洗净削皮，切厚片;

　　4. 将水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。

　　功效：

　　健脾益阴，利水生津，降糖止渴。尤其适合糖尿病、高血脂等患者饮用。

　　●靓汤心水

　　留玉米须一起煲汤，降压利水的效果更为显著。

　　●美食科学堂

　　吃米饭搭点玉米，蛋白质互补

　　相信不少人会认为玉米属于果蔬一类，不过事实上，玉米不能算是蔬菜，因为它含有许多淀粉，热量较一般蔬菜高，因此在营养学上，玉米被归类为主食类。而且玉米的营养非常丰富，其中蛋白质和脂肪比一般大米、面麦高。营养家就指出如主食中2/3为大米，1/3为玉米，那么蛋白质利用率可以从58%提高到71%，这称为蛋白质的互补作用。

　　玉米有两种特别的营养素尤值得称道：它所含的脂肪一半为亚油酸，可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，对预防高血压，心脑血管病有积极的作用，还可以清除细胞中的氧自由基，防止癌变;玉米胚芽中含维生素E尤为丰富，它可增强机体新陈代谢，调节神经和内分泌功能，并使皮下组织丰润，皮肤细胞富有弹性和光泽。

　　一般食用玉米，用水煮熟便可，或者用来煲汤、炒肉丁，现在给大家介绍两种比较新鲜的玉米吃法;

　　玉米奶

　　选用甜玉米，先煮熟，然后剥下玉米粒，放入搅拌机中，加入常温牛奶，高速转动10秒钟，一款美味营养的健康饮品就做好了，最适合早餐饮用。玉米和牛奶这两种对大脑细胞有益的食物搭配在一起，健脑养脑、增强记忆力的功效更加显著。

　　玉米土豆沙律

　　材料：生菜2片、新鲜玉米粒30克、马铃薯150克、红椒50克、苹果1/2个、沙律酱15克、黑胡椒、盐适量。

　　做法：马铃薯去皮，切丁，红椒洗净切丁;苹果去皮，切丁，放入清水中，加少量盐浸泡防止氧化;生菜叶洗净，垫入盘中;锅中倒入适量水，放入玉米粒煮熟后，捞出沥干;继续将马铃薯丁放入锅中煮熟，捞出沥干;将马铃薯丁、苹果丁、玉米粒、红椒丁放入料理盆中，淋沙拉酱拌匀，撒些黑胡椒粉调味;装入垫生菜的盘中即可。

　　开心素食斋

　　木耳和豆腐 黄瓜好搭档

　　在日常生活中，人们大多喜欢生吃黄瓜，但这个时候黄瓜所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，影响人体对维生素C的喜欢。其实黄瓜的最佳搭配应是木耳和豆腐。

　　黄瓜搭配木耳：排毒、减肥功效好。黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分，被誉为“素中之荤”。木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。两者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。

　　黄瓜搭配豆腐：解毒消炎、润燥平胃。豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白质很容易被人体消化吸收，是肠胃消化机能降低的人的理想食物。豆腐性寒，含碳水化合物极少，有节制机体和润燥平火作用。搭配性味甘寒的黄瓜，具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。

(实习编辑：张曼)

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