大排档的酒店式出品

　　港口镇公平村有一家公平大排档，不但拥有着十足的大排档价格和氛围，还拥有“整齐”又好味的出品，不由令人竖起大拇指。　老板郭生以前曾在富华酒店做过西点师傅，饮食自然有一套。

　　推荐特色：

　　舀上一口，蕉蕾丝清香爽口，鸡丝软滑，加上清甜的粥底，是舒适的熨贴口感。粥底是用老母鸡煮上四五个小时而成，客人点好才将熬好的粥底加上新鲜的蕉蕾即点即煮，绝对新鲜。

　　蕉蕾煎蛋

　　蛋与蕉蕾相融后一同没于齿间的细嫩疏松，将滑嫩爽香四字诠释得淋漓尽致。

　　坐在大堂里就能闻到阵阵诱人的咸香味，那是从这里晒的鱼干处传来的。这些鱼干都是用鲜鱼制成，味道特别鲜美。“天气好的时候，这里晒满一排鱼干，香味飘过来，食客们都抢着点来吃。”郭生得意地给我们介绍着。生晒的鱼干的确很好吃，鱼肉被晒得干身甘香，咸香味狠狠地渗到骨子里，口齿留香。

　　这道盐水三黎，看似简单，味道却不一般。三黎味美在皮鳞之交，晶亮的鱼鳞里含有大量的胶质，鳞下富含脂肪，皮下一层浅褐色肉，十分鲜美。以鱼的硬边最美味。母鱼最为肥美，鱼子结实甘香。

　　这道菜有点特别，金黄爽口的鳝柳，用了本地南瓜来烧，吸收了南瓜的香甜味，反带出鳝本身的肉味，整道菜爽口清滑，不失为一道佳肴。

　　不一般菠萝包

　　很多酒家都有自家出品的菠萝包，但公平的菠萝包有点不同，它用上三花淡奶来开面粉，再加上牛油、幼沙糖，人手揉搓成面，以保持它的香软口感，而馅料用上菠萝、车厘子等，尝起来幼嫩韧滑，香味扑鼻而咬劲十足。

　　美食通TIPS：

　　◎推荐的小点还有咸甜薄饼和餐包。

　　◎必点推荐：蕉蕾粥。

(实习编辑：朱燕梅)

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