创意家常补铁菜

　　下面就给大家介绍几道很有创意、且简单易做的家常补铁菜，色、香、味、营养俱全，而且特别适合孩子的口味。

　　一、金瓜虾球

　　原料：南瓜300g，虾仁180g，水淀粉、精盐、葱末、植物油适量。

　　制作过程：1.将南瓜洗净、去皮、去瓤，切成片儿，煮至七成熟后捞出;虾仁洗净，用开水焯一下，捞出。

　　2.锅中放油烧至七成热，下葱末炝锅后，放入南瓜片、虾仁，加入适量精盐快速翻炒，最后用水淀粉勾芡即可。

　　特点：色泽亮丽，鲜香适口。

　　二、八宝鸡肝

　　原料：鸡肝300g，山药100g，黄瓜50g，胡萝卜50g，玉米笋50g，花生米、松仁、料酒、精盐、水淀粉、葱姜末、植物油适量。

　　制作过程：1.将鸡肝洗净，切成丁儿，放入碗中，加入适量料酒、精盐、水淀粉腌渍10分钟。

　　2.将山药、黄瓜、胡萝卜分别洗净，去皮切成丁儿;玉米笋洗净，切成段儿;花生米炸熟。

　　3.锅中放油，大火烧至五成熟，倒入腌渍好的鸡肝丁儿，加入适量精盐、白糖、花生米、松仁迅速翻炒，勾芡，淋明油出锅即可。

　　特点：颜色丰富，咸香可口。

　　三、猪肉鳕鱼球

　　原料：鳕鱼肉200g，猪肉100g，面包渣50g，鸡蛋清、精盐、胡椒粉、淀粉、葱姜汁、植物油适量。

　　制作过程：1.将鳕鱼肉洗净，去刺，剁成泥;猪肉洗净，剁成末。

　　2.将剁好的鱼肉泥、猪肉末放入盆中，加入适量精盐、胡椒粉、葱姜汁、植物油搅拌上劲儿，做成馅儿料。

　　3.将馅儿料团成元宵大小的丸子，滚上一层淀粉后，裹上一层鸡蛋清，再滚上一层面包渣。

　　4.锅中放油烧至五成热，下入丸子，炸至金黄色后，捞出摆盘。

　　特点：造型美观，外焦里嫩。

　　四、猪血烧菜花

　　原料：猪血块150g，菜花50g，瘦猪肉25g，蒜苗10g。

　　制作过程：1.猪血切成2cm长菱形块，菜花掰成小块，分别用沸水焯后晾凉待用。

　　2.猪肉剁碎，蒜苗切成0.5cm长短。

　　3.炒锅上火烧热，打底油，用葱姜末炝锅，倒入猪肉碎粒煸炒几下，再下入猪血、菜花，放料酒3 g、酱油6g、白糖4g、味精2g、水100g。

　　4.烧几分钟用水淀粉勾芡，淋些香油装盘，再往成菜上撒蒜苗即成。

　　特点：咸鲜略甜，蒜苗清香。

　　五、百花蛋羹

　　原料：鸡蛋2个。备用：油菜、青椒、胡萝卜、火腿、冬菇、圆白菜、虾仁各20g，猪血块50g，均切成0.5 cm碎丁。

　　制作过程：1.鸡蛋打散，加适量水，上屉蒸成软嫩适度的蛋羹。

　　2.炒锅上火烧热，打底油30g，用葱姜末炝锅，倒入各种碎丁，用油煸炒至熟，倒出待用。

　　3.炒锅上火，打底油，下番茄酱20g、醋5g、白糖25 g、精盐1g、料酒3g、水50g，煸炒汁至红亮，倒入煸熟的小丁炒均匀，淋少许明油，浇在蛋羹中即成。

　　特点：咸鲜味浓，色彩漂亮。

　　六、烩什锦丁

　　原料：虾仁、海参、火腿、冬笋、冬菇、青椒、胡萝卜、蛋糕等各20g，猪血块100g，切成1cm见方小丁;鲜牛奶50g。

　　制作过程:1.猪血、海参、冬笋、胡萝卜分别用沸水焯后晾凉，虾仁用水烫熟。

　　2.炒锅上火，加清水200g，放料酒3g、精盐3g、味精4g，倒入牛奶50g烧开，下入各种小丁，同烧几分钟，用水淀粉勾芡，装入深菜盘中即成。

　　特点：色泽洁白，营养丰富。

(实习编辑：张曼)

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