一个用“油画布”命名的奇怪餐厅,出品的却是正宗美味的东南亚、地中海等世界料理,第一次经营餐厅的Fria,凭着对细节表现的认真和精致,在不景气的西餐大环境中,创立了一个值得回味的新厨房。
Canvas 是油画布之意, 那么Canvas White 应该就是一块等待落笔的画布?Canvas White 开幕这一天,入口处真的放置了一块油画布,以及各种颜料,供入场嘉宾每人一笔自由发挥,最后完成了一幅巨大的油画“作品”—听起来这真像是一家美术用品专卖店,但它可是一家货真价实的东南亚餐厅。那张由百人协力完成的油画作品,正挂在餐厅二楼显眼的位置呢。
为什么要给一个西式餐厅取如此特别的名字?除了做建筑设计的老板Fria 以及在4A 公司工作的太太在工作上总是跟绘画有关,也真的是有一种白手起家的意思吧—两个人从来都没有过餐厅经营经验,开这家小店实在是因为平时很喜欢吃,并希望有一个平时朋友交流的地方,这,还真是许多餐厅不约而同的背景故事呢。我想“油画布”的另外一层含义,其实也跟整个店的装修风格很搭,干净利落、极少装饰的空间,当客人和美味在一起的时候,就成了画中风貌。
不过这块“画布”的味觉,确实相当的五颜六色,因为这是一家以东南亚菜系为主,同时还有来自地中海、北美等地方美食美酒,听起来也多么具有油画的鲜活色彩。热爱潜水的老板常年在新马泰等东南亚国家活动,所以对该地区的料理口味自有心得,出品的东南亚菜口味之正,令人颇感意外。比如少不了要试的冬荫功汤,入口之后的酸辣之味久久停留,与以前喝到的那种放了太多椰奶,已经完全破坏掉冬荫功汤本来面貌的餐厅相比,高下立分,老板说在泰国喝回来的记忆就是这口,这一口当然包括可视为招牌的泰式红咖喱鸡肉。
马来炒饭,一道几乎是不太容易被人重视的主食,从米的选择上就显用心,而炒饭味道之香浓还有口感之特别,原来都在于用料的讲究—在上海烧记忆中的料理,最基础也是最重要的,当然就是用上记忆中的调料,所以Canvas White 在这方面非常讲究,单单是一份新加坡Laksa 米粉汤、马来海鲜炒条,也都不是无心之作—难怪邻近写字楼的白领,已经将这里当作了饭堂。
而主厨是在上海五星饭店西餐厅有过长期工作的经验,所以传统西餐中的地中海菜出品也相当好,翻菜单的时候可能会不以为然,老板热情推荐尝试香煎鸭胸、意式羊小腿等招牌西餐,果然以貌取人会错过不少好味道—对葡萄酒很在行的人,建议不妨去和Fria 交流交流。其实我好中意这里的海鲜意面和烤鸡翅,还有餐厅的LOGO,这是我见过设计得最好的餐厅LOGO,也再次证实了小事做得好,才能做大事。
Canvas White(冕帆西餐厅)
人均消费:80 元
地址:上海延安西路688 农1 号(近苏州路,华敏翰尊国际大厦东侧 )
电话:62123170
(实习编辑:张曼)
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擅长领域:消化道肿瘤如胃、结直肠癌的外科治疗及术后的综合辅助治疗;对腹股沟疝(俗称“小肠气”)、内外痔及肛瘘的治疗有丰富经验。
擅长领域:各部位胃癌D2标准化根治手术、结肠癌根治、直肠癌根治手术。尤其一直从事炎症性疾病如克罗恩(俗称克隆病)病和溃疡性结肠炎的基础和临床研究,对肠内外营养、各种复杂性肠瘘的处理经验丰富。
擅长领域:李永翔,医学博士,教授,主任医师,博士生导师,安徽省学术和技术带头人,安徽省卫计委青年领军人才,普外科行政副主任兼胃肠外科(八病区、腹腔镜外科中心)主任。国家卫计委普外科内镜质控专家,中华医学会安徽省外科学会青年副主任委员,安徽微创医学会副理事长,安徽省抗癌协会微创专业委员会主任委员、胃癌专业委员会常委,中华医学会安徽省外科分会腔镜及内镜学组委员。中国抗癌协会大肠癌专业委员会腹腔镜学组委员、中国医师协会微创专业委员会中青年委员会委员、中国医师协会及世界内镜协会无气腹腹腔镜委员会委员。 1991年毕业于安徽医科大学临床医学系,2006年7月复旦大学毕业获得外科学博士学位,2008年至2009年在德国哥廷根大学Diakonie医院、汉诺威医学院外科学习,多次赴美国、韩国、法国、奥地利、香港进行胃癌及大肠癌手术的学习和交流并在国际会议作大会发言。精通各类胃肠道肿瘤及非肿瘤疾病的手术治疗,对各类疝及脾脏疾病及肝胆胰疾病的外科治疗也颇为擅长,熟练掌握各类普外科手术技术,能够熟练进行胃肠道肿瘤根治、半肝切除、胰头十二指肠切除、联合脏器切除、乳腺及甲状腺癌根治等普外科复杂及常规手术,率先在省内开展完全腹腔镜下腹腔镜贲门癌根治+Orvil消化道重建术、巨脾切除+门奇静脉断流术、腹胸腔镜联合食道癌根治术及经脐单孔腹腔镜结肠癌根治及胆囊切除、腹腔镜食管裂孔疝修补等手术;是省内最早规模开展腹腔镜下结、直肠癌根治、胃癌根治等手术者,安徽省普外科领域率先开展达芬奇机器人手术者,采用腹腔镜治疗消化道肿瘤的数量和疗效处于全省领先国内先进行列,腹腔镜胃癌根治获得安徽省手术视频比赛一等奖并获中部四省(苏皖鲁豫)手术视频比赛第一名,腹腔结直肠癌根治术进入全国手术视频比赛总决赛并获得风范达人奖(全国有8名参加决赛)。达芬奇机器人手术已开展:胃癌根治、结肠癌根治、直肠癌根治、胆总管下段癌行完全腔镜下胰头十二指肠切除术、食管裂孔疝修补,处于国内先进行列(部分处于国内领先)。每年多次在国内外进行讲学。完成国家自然科学基金面上项目1项;主持国家自然科学基金面上项目1项;第一参与人参与国家自然基金项目2项;主持包括安徽省科技厅重点项目:“腹腔镜联合内镜技术在消化道疾病诊治中的应用”等省级科研课题4项;主持厅级及院内项目3项。科研研究方向:胃肠道肿瘤的基础及临床研究、移植免疫,目前正指导多名研究生进行这方面的研究工作,以第一作者或通讯作者发表国内外杂志发表论文60余篇(其中SCI英文论文10篇,其它英文论文2篇,最高影响因子5.4分),担任世界胃肠杂志及中华细胞与干细胞移植杂志编委。获得省级科技进步一等奖1项,2008年获得全国“五一”劳动奖状1项,并被中华全国总工会及国家教育部授予“工人先锋号”,2013年获得中华外科青年学者奖。