品赏法国美酒的窍门

　　当今红酒风潮在中国大行期道，而酒迷们的“麦加”一波尔多，自然成了一部分人浪漫优雅的法国风景线。

　　然后，面对林林总总的Bordeaux产的葡萄酒，如何在酒庄(波尔多有5大酒庄：Chatear-HautBrion、Lafite、Latour、Margaux、Monton是目前市场上极为抢手的顶级红酒)及年份(如1982年为梦幻年份)中学会品鉴其真味呢?以下为波尔多酒协评选出的年度等级表(最高为20)代红酒发烧友参考。

　　如何品尝波尔多葡萄酒呢?

　　1.最佳时间为上午11时。

　　2.品酒前禁吃辛辣的、带薄荷味、巧克力味的菜肴。开瓶后要等十几分钟再品。

　　3.三个品尝步骤：首先是看，看葡萄酒的纯度、酒度颜色，判断葡萄酒的浓度和酒龄，晃动酒杯后根据留在酒杯壁上的酒印，看葡萄酒的酒精度和残留的糖度。其次是闻，必须在晃动酒杯之前闻一下，然后慢慢地晃动，以保证芳香逐渐地散发出来，最后是尝，主要是回味它的香味，通过基本的味觉评价它的酒精含量和均衡度。

　　一旦葡萄酒入口，活动面颊，舌头并深呼吸，以使葡萄酒中易发挥的成分在口中散发了来，通过咽喉传到鼻子里。

(实习编辑：朱燕梅)

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