馒头等传统食品来历

　　一、馒头

　　相传三国时候，蜀国常遭其南边南蛮洞主孟获部落的袭击骚扰，诸葛亮便亲自带兵去征战孟获。泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下有人提出一个迷信的主意：杀死一些南蛮的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。

　　诸葛亮没有采纳杀戮“南蛮”俘虏的主意，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用军中带的面粉和成面团，捏成人头的模样儿蒸熟，当做祭品代替“蛮”头去祭祀河神。打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。可是称为“蛮”头实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。

　　二、冰糖

　　相传清代康熙年间，有一个名叫扶桑的姑娘，是四川内江的一个大糖坊主张亚先家的丫环。有一次，她趁张亚先不在舀了一碗糖浆正准备喝的时候，张亚先来了，扶桑连忙把糖浆倒进猪油罐，将它藏在柴堆里，又在上面放些谷糠掩盖住。

　　过了几天，当扶桑捧出猪油罐时，罐里却长满了许多水晶般的东西，敲碎入口，坚脆而纯甜，其味道胜过白糖。扶桑把这一奇怪现象讲了出去，许多人如法炮制。因为制出的糖形似冰、甜如蜜，人们就把它称作冰糖。

　　三、太后饼

　　相传，汉文帝刘恒的外祖母灵文侯夫人，在怀德县(今陕西省富平县华朱乡怀阳城)修建了一处庄园，长期住在园内。文帝的母亲薄太后经常从长安前往怀德看望她，随行御厨将宫廷的烤饼技术传授给了当地百姓，村民们称此饼为“太后饼”，两千多年来，太后饼制作技术世代相传，历久不衰。

　　四、千层油酥饼

　　相传，千层油酥饼与唐代高僧玄奘在慈恩寺翻译佛经有着密切的关系。唐高宗李治特别尊崇佛教，当玄奘法师翻译佛经达千卷时，他命御厨专门做成“千层烙饼”赏赐给玄奘，以表彰他的功绩。后来玄奘病故，安葬的那天，京城长安附近赶来送葬的人达100多万，他们亦带着寓意千卷佛经的各种食品来祭奠。

　　以后，京城长安的厨师怀着对玄奘法师的崇敬情意，对“千层烙饼”又作了精心改进，取名“千层油酥饼”，投入饮食市场后，曾风靡一时。千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今。

　　五、黄桂柿子饼

　　相传1644年，李自成称王长安后，随即进军北京。当时，关中正逢灾荒之年，粮食短缺，临潼县的老百姓就用熟透了的火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，并让他们带些在路上当干粮吃。由于这种柿面饼味道甜美可口，食后耐饥，很受义军将士称道。义军在群众的支持下，势如破竹，一举攻克了北京。

　　后来，为了纪念李自成和义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久就演变成了今天的黄桂柿子饼。

(实习编辑：朱燕梅)

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