为什么说炖鸡不要放花椒、茴香呢
其实鸡肉里含有谷氨酸钠,加热后能自身产生鲜味。
烹调鲜鸡时,只需放适量油、盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美,如再加入花椒、茴香等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。
(实习编辑:张曼)
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