难度: 中级 时间: 20-35分钟 主要食材: 水产类 菜系: 家常 南瓜的滋味慢慢的融入各种原料中，软糯成鲜，口感丰富。
扇贝 6只 南瓜 1/2个 红菜椒 1/2个 洋葱 1/2个 甜豆 100g 杏鲍菇 100g 蒜茸 1茶匙(5g) 生抽 1汤匙(15ml) 绍酒 1汤匙(15ml) 油(油食品) 1汤匙(15ml) 盐 1茶匙(5g) 扇贝从中间剖开，将贝肉取出洗去泥沙。红菜椒洗净去籽，切成三角片。洋葱剥去外皮切成细丝。杏鲍菇洗净，切成圆厚片。南瓜削去外皮及内籽，切成小片。甜豆掰去两端。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将贝肉放入汆煮2分钟，再取出沥干水分待用。 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜茸和洋葱丝放入爆香，随后放入南瓜片、甜豆、红菜椒片和杏鲍菇翻炒片刻。 最后将贝肉放入，再调入少去清水、盐、绍酒和生抽拌炒至匀即可。
（实习编辑：张曼）
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