美味的香菇土鸡煨汤

　　香菇(香菇食品)土鸡煨汤

　　用料：土鸡、香菇、高汤、葱、姜、盐、味精、料酒 厨师：鸡选原料很重要，应该是农村家里喂的土鸡，最起码是一年半以上的，看得到里面有油(油食品)，肉质也比较紧。

　　香菇要选肉质厚的。选用猪棒骨熬的高汤，敲碎后用骨髓和骨头一起煲汤，煲汤要5-6个小时，煲出的浓度成白色，营养成分就已经出来了。

　　然后把鸡放在缸里面煨，火候掌握很重要，开始煨的时候火候要高一点，温度在180-200度之间，烧开以后温度要慢慢调整下来，保证缸里面仍然沸腾，但是沸腾的程度不要太大。用锡纸封好，可以防止营养流失。煨6-7个小时。

　　中医认为鸡、鹅等食物有补阳的作用，但是并不是没有滋阴的作用，应该说是以补阳为主。

(实习编辑：朱燕梅)

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