美味的大酱汤

　　难度: 中级 时间: 35-45分钟 主要食材: 豆制品 菜系: 煲汤 大酱汤、辣白菜汤都是韩国人最喜欢吃的，也是最常吃的食物。

　　大酱汤对身体很好，大酱还有预防癌症(癌症食品)的效果。 淘米水 700ml 大酱 3汤匙(45g) 甜辣酱 1汤匙(15ml) 干海带 10g 土豆 1个 牛肉 100g 平菇 100g 豆腐 200g 蛤蜊 5个 西葫芦 1/4个 青辣椒、红辣椒 各1/4个 辣椒粉 1茶匙(5g) 蒜泥 10g 大葱 4段

　　干海带用水泡软后，清洗干净撕成小片。

　　土豆去皮，洗净，切成1cm见方的丁;西葫芦洗净后切成小片;豆腐切成0. 5cm厚的片;平菇去蒂清洗干净，挤去水分，用手撕成丝;青、红辣椒切成片;牛肉切成1cm见方的丁。

　　锅内倒入淘米水，放入大酱和甜辣酱搅拌至混溶，煮滚后放入海带煮10分钟，之后将土豆丁、牛肉丁、平菇丝、豆腐片放入，搅拌均匀，文火继续煮8分钟，调入辣椒粉。

　　最后，放入蛤蜊、西葫芦片、青红辣椒片，煮5分钟后，加入蒜泥和大葱段继续煮2分钟即可。 小贴士 把米洗净后再加水，用手搓到水变白，用这种淘米水来煮大酱汤，更有营养，味道也更鲜美。

　　煮汤之前应该先把蛤蜊浸泡在盐水里，使之吐出泥沙。 煮汤的过程中会有浮沫，要及时撇去，另外，汤煮的时间越久越好喝。

　　大酱和甜辣酱的比例，可以根据个人的喜好，添加或减少。如不喜欢吃辣，可以取消甜辣酱和辣椒粉这两味调料。如果觉得不够咸，也可以酌量加盐，视个人口味而定。 泡发后海带上的黏液是很有营养的无须清洗掉。

(实习编辑：朱燕梅)

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