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天天饮食:多食蔬菜有助于抗衰老

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核心提示:据《食经》报道,谁都希望自己能长期拥有聪慧的头脑。可是,你知道让大脑灵活的真正秘诀吗?美国一项有关“蔬菜与衰老”的研究发现,多吃蔬菜有助于保持大脑年轻,延缓由于衰老造成的智力下降。

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  据《食经》报道,谁都希望自己能长期拥有聪慧的头脑。可是,你知道让大脑灵活的真正秘诀吗?美国一项有关“蔬菜与衰老”的研究发现,多吃蔬菜有助于保持大脑年轻,延缓由于衰老造成的智力下降。

  据美国媒体最近报道,这项研究成果是美国芝加哥拉什大学医学中心的研究人员得出的。他们在芝加哥市选取了1946名年龄在65岁及以上的老年男女,进行了长达6年的饮食习惯跟踪调查。

  调查结果发现,每天食用两份以上蔬菜(一份的量相当于半杯切碎的蔬菜,如果是类似菠菜的绿叶型蔬菜则相当于一杯)的老年人,大脑衰老与速度比那些很少吃蔬菜或几乎不吃蔬菜的人要慢40%,相当于年轻5岁。

  而且,在此前一项专门针对老年女性进行的类似研究中,研究人员也得出了类似的结论。 研究还表明,在各种蔬菜中,像菠菜、甘蓝等这样有绿叶的蔬菜抗衰老效果最明显。研究人员说,这可能是因为这些蔬菜含有丰富的维生素E,维生素E被认为是一种典型的抗化剂,能有效抵抗那些会破坏人体细胞的有害化学物质,从而延缓衰老。

  这项研究的负责人玛莎·克莱尔·莫里斯说,水果中也含维生素E。但比蔬菜的维生素E含量要低,研究中没有发现水果有多少延缓智力衰退的作用。

  莫里斯说,蔬菜还常常可以和色拉油等健康的植物油一起烹调,这样能帮助身体更好地吸收维生素E及其他抗氧化剂。而且,健康植物油中的脂肪能有助于控制人体内的胆固醇水平,保持动脉通畅,这些对大脑健康也都十分有益。 此外,研究还发现,吃很多蔬菜的人精力更加充沛,身体机能更好。

  这一研究成果已发表在最新一期美国《神经学》杂志上。哈佛大学公共卫生学院的梅尔·史丹普佛博士说:“这是一篇完美的论文,有助于我们认识衰老问题。”

(实习编辑:朱燕梅)

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