难度: 高手 时间: 20-35分钟 主要食材: 米面类 菜系: 面点 可爱的刺猬馒头蒸熟了，圆圆的身子、根根直立的刺、生动的眼睛(眼睛食品)，真是栩栩如生呢!
面粉 250g 发酵粉 适量 食用碱 适量 芝麻 适量 面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为止，将面团放在盆中盖好，使其发酵。 等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时就好。 把面揉成圆条，用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，制成圆形馒头，再用剪刀剪出“刺”，芝麻嵌上眼睛就是刺猬馒头。将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸15分钟就熟了。
（实习编辑：刘少伦）
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