鲜而清淡 ：双鲜丸子汤

　　主料：猪肉馅 辅料：黄豆芽、冬菜、荸荠(马蹄)、鸡蛋 调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油(油食品)、葱姜末、水淀粉

　　烹制方法：

　　1、将猪肉馅放入器皿中，加葱姜末、鸡蛋、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅,再放入马蹄粒一起搅拌上剂备用，冬菜洗净切段，黄豆芽掐根洗净;

　　2、坐锅点火倒入油，油热后下葱姜末、冬菜煸炒，烹少许料酒放入黄豆芽，倒适量开水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡烧开后盛入碗中，再将肉馅挤成丸子，放入汤碗中，上屉蒸约20分钟即可。

　　特点：肉去汤之香，汤吸肉之鲜，味香鲜而清淡。

(实习编辑：张曼)

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