难度: 中级 时间: 45-60分钟 主要食材: 米面类 菜系: 小吃 家宴中的咸味小点兼主食:腊味、芋头和糯米粉的美妙组合。
去皮大芋头 1只(约500g) 糯米粉 1碗(250g) 腊肠 3根(约60g) 腊肉 1小块(约50g) 虾米 约20g 葱花 1茶匙(5g) 盐 1茶匙(5g) 白砂糖 4茶匙(20g) 白胡椒粉 1茶匙(5g) 五香粉 2茶匙(10g) 油(油食品) 1汤匙(15ml)
将芋头刨成粗丝,腊肠、腊肉切成小粒,虾米浸软切小粒。 大火加热炒锅中的油,爆香葱花后,入腊肉、腊肠和虾米煸炒1分钟。 将芋丝放入拌炒匀,入盐、白砂糖、白胡椒粉和五香粉炒匀。用半碗水沿炒锅边沿淋入,改中火煮滚后,炒匀离火。
立即将糯米粉用筛网过滤到炒锅中,用木铲或筷子头将糯米粉和芋头料顺时针搅拌均匀成粉团状。 取圆形略有深度的盘子,在盘底用小红枣或枸杞反方向摆出“福”字,将芋头粉团用木铲小心地压入盘子,并尽量压实。 将盘子入蒸锅,隔水蒸15分钟至熟(标准为糯米粉由白色变为透明色),离火。
将圆盘扣在更大的平碟上,小心地将芋头糕完整地留在平碟上,即可。 小贴士 需在过程中留出少许炒熟的糯米粉,做涂抹容器壁和爽手用。 大芋头去皮可戴上手套以免手痒。 蒸好的芋头糕趁热食用,也可煎食。
(实习编辑:朱燕梅)
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。
小暑节气到了,民俗中各种各样的特色饮食也都一一呈现在人们的视野。有说,小暑要“食新”;也有说,小暑要吃煮鸡蛋;还有说小暑吃饺子……无论是哪一种都可以找到渊源。今日,39健康饮食编辑给大家推荐,小暑养生吃八宝素饺——开胃又营养。