甜甜圈, 品味西式休闲

　　甜甜圈“甜度排行榜”

　　众所周知，甜甜圈普遍都比较甜，对于不喜欢太甜味道的人而言，也许会对甜甜圈望而却步，其实只要选对适合自己口味的甜甜圈，搭配可中和口味的饮料，你将会发现甜甜圈的魅力。

　　No1巧克力波士顿巧心贝、蜜糖甜甜圈

　　甜度指数：★★★★★

　　No2肉桂苹果夹心、糖霜甜甜圈

　　甜度指数：★★★★

　　No3白巧克力法琪圈、草莓法琪圈

　　甜度指数：★★★

　　No4抹茶魔堤圈、法式奶油法琪圈

　　甜度指数：★★

　　No5原味Q绵甜甜圈、摩卡甜甜圈

　　甜度指数：★

　　故事由一团小麦粉开始

　　在美国，很多人的一天是从一句“It’s time to make donuts!”开始的，一杯香浓的咖啡配以新鲜甜蜜的甜甜圈，仿佛是好心情的添加剂。

　　追溯甜甜圈的历史，要回到上世纪40年代，一位充满爱意的母亲为自己的孩子准备炸面包时，发现中间较厚的部分没有完全熟，因此将中央部分挖出，再重新油炸一次，就成了最早的甜甜圈。甜甜圈迅速发展，并且在与很多食物，如贝果(bagels)和马芬(muffin) 的竞争中完胜。1937年开张的Krispy Kreme和1950年创立的Dunkin Donuts，是目前世界最知名的两大甜甜圈品牌，全球连锁店已达几千家。

　　甜甜圈是种大众速食品，充满了亲切感。在不久前结束的美国总统竞选中，奥巴马因为长久以来吃的食物比较讲究不够平民，而特地到甜甜圈店，边买边拍照，制造亲民的形象。

　　甜甜圈的花样儿

　　Donut是dough(生面团)和nut(坚果)的合成词，是不同于面包、蛋糕、汉堡包的另一系列西式点心。它的基本外形特点是圆形，中间有孔，玲珑可爱，而且品种丰富，口味各异，又叫甜甜圈、道纳面包。看似差不多的可爱小圆圈，但因为配料与制作工艺的不同，在口感上也有所区别。目前最为常见的是Donut，Cake Donut，French Cruller和Mochi Rings。

　　Donut——传统美味最热卖

　　最传统的甜甜圈是由发酵面团油炸，填以不同口味的夹心，再在表面覆盖一层巧克力、肉桂、蜜糖等的不同口味。

　　据说，在Dunkin Donuts里最受欢迎的一款则是名为巧克力波士顿巧心贝的甜甜圈，表面的一层巧克力酱厚而脆，夹心是并不油腻的新鲜奶油，一口咬下去，香浓得很。当然，传统的甜甜圈也有不是夹心的，那就能专注品味表面的料啦!

　　Cake Donut——这不是蛋糕吗?

　　吃到Cake Donut时，感觉十分松软，并不像是甜甜圈的口感，看上去也有蛋糕模样的大块蜂窝状。所以，如果喜欢蛋糕但又不想错过甜甜圈的最适合啦。

　　French Cruller——法琪圈的小扭花

　　法琪圈的表面有着小小的扭花，也有一种酥皮的质感，口感也很像我们平时吃的奶油酥皮汤里的那一块松脆的酥皮。法琪圈上多覆以奶油口味的料，厚厚的奶油加上酥脆的甜甜圈，也很不错哦。

　　Mochi Rings——有嚼劲的小可爱

　　魔堤圈的口感是最不同于前三种的，形象的比喻这算是甜甜圈里的“宁波年糕”，为了更适应亚洲人的口感而加入了树薯粉，呈糯米口感，非常有韧性，小可爱的圆圈状很像个小手铃，在台湾可是卖得非常好。更与众不同的是，魔堤圈里的口味也是别的甜甜圈所没有的哦!比如抹茶甜甜圈就是专为亚洲人而调制的。

　　5分钟出炉的甜甜圈

　　在知名的甜甜圈店里，每一款甜甜圈，必须在45分钟内完成。看看这45分钟里，美味的甜甜圈是如何诞生的!

　　第1步：把甜甜圈预拌粉倒入缸中，加入约五分之二的温水，搅拌，再把面团放在室温22℃~24℃的房间，让面团适当醒醒。

　　第2步：把醒好的面团分割好，用整形机进行分割加工(根据甜甜圈不同形状，选用不同模具)。

　　第3步：把分割成形状的甜甜圈，放入发酵箱进行发酵。

　　第4步：把发酵好的甜甜圈放入油炸炉油炸即可。

　　第5步：把油炸好的甜甜圈，冷却10分钟，然后进行表面装饰。

　　经典传统搭配

　　美式咖啡+巧克力波士顿巧心贝

　　推荐指数：★★★★★

　　推荐理由：美式黑咖啡的香苦，与巧克力、奶油夹心的甜美互相融合又互相发挥。

　　招牌拿铁+肉桂苹果夹心

　　推荐指数：★★★★☆

　　推荐理由：肉桂的香气与拿铁的奶味搭配适宜，清甜的苹果酱更是一种惊喜。

　　创意新搭配

　　白巧克力法琪圈+草莓果茶

　　推荐指数：★★★★☆

　　推荐理由：白巧克力有种浓郁的口感，草莓果茶则清爽，后味有着宜人的果香。

　　草莓法琪圈+玫瑰花茶

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。