孕期食谱之香酥柳叶鱼

　　香酥柳叶鱼

　　材料：柳叶鱼(或一般淡水小鱼)、面粉、盐、黑芝麻、芝士粉。 做法：

　　1. 柳叶鱼分二半，一半抹上盐及面粉;一半沾黑芝麻后才抹面粉。

　　2. 炸油加热，将鱼一尾尾置入油锅，调至小火，炸7至8分钟。

　　3. 起锅前再开大火，让鱼彻底炸酥，捞起后放在纸上吸油。

　　4. 将只上面粉的那半小鱼撒上芝士粉，排开呈两种风味。

　　原理：小鱼富含钙质，连肉带骨吃，是最自然的钙质吸收方式。 原则：怀孕后，胎儿为了制造骨骼和血液，及为出生后6至7个月长乳牙而准备，会大量吸收钙质，因此，母亲必须摄取大约怀孕前2倍的钙质。

　　骨骼的钙质，每天都会进行新陈代谢，必须靠日常饮食不断地补给，否则钙质会从母体的牙齿和骨骼流出，造成日后骨质疏松。所以为了胎儿和自己着想，应该摄取充足的钙质。

　　此外，小鱼、海藻、绿黄色蔬叶、乳酪、虾米、豆腐中也有丰富的钙质，应该常加入菜单中。

(实习编辑：朱燕梅)

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