难度: 中级 时间: 90分钟以上 主要食材: 牛肉类 菜系: 家常 原料和调料简单意外，上桌的过程意外简单。
牛腱子肉 1000g 干姜 1块(20g) 生抽 2汤匙(30ml) 香醋 3汤匙(45ml) 鸡精 1茶匙(5g) 油(油食品) 1汤匙(15ml) 牛腱子肉切成1-2cm厚，截面6-8cm见方的块状。干姜去皮切片。
大火烧热炒锅中的油，放姜片炒黄。 把切好的牛肉块倒进炒锅中翻炒，直至炒干肉中出来的水分，此过程约需8分钟。
加香醋再炒5分钟，调入生抽和没过一半牛肉块的热开水，拌匀煮沸汤汁后改小火。
加盖焖70-80分钟，以炖肉汁收干为标准，即可离火。 装盘上桌时可缀以香菜或生菜。
小贴士 牛腱子中富含筋腱，正是照此做法炖制出来最最好吃的部分。 注意：与其它炖肉不同的是要调入生抽(或酱油)，而不是老抽。
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