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带你走入不老的传说-阿一鲍鱼

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核心提示:提到“阿一”,我相信这已是一个餐饮界人士一致推荐的招牌名字,不管是外邦友国还是国内各地。随着时间的推移“阿一”已经将鲍鱼凝练成了一个传说,这个传说并没有因为岁月流逝而逐渐失去光彩,反倒在时光荏苒中历久弥香。

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  提到“阿一”,我相信这已是一个餐饮界人士一致推荐的招牌名字,不管是外邦友国还是国内各地。随着时间的推移“阿一”已经将鲍鱼凝练成了一个传说,这个传说并没有因为岁月流逝而逐渐失去光彩,反倒在时光荏苒中历久弥香。

  位于天河北路的阿一鲍鱼酒家传承了正宗而精致的一贯风格,从室内的布置到鲍鱼套餐的出品样样都给人以别致之感。由于鲍鱼(鲍鱼食品)的名贵和阿一的品牌,普通的食客,难免会以为 阿一鲍鱼是走高端路线而极贵,其实,随着时代的不断进步,将“食”导入为大众的快乐已经是阿一的宗旨。

  比如这套由总厨亲自推荐的“南非干鲍佛跳墙套餐”,全套仅550元,考虑的就是要大众化的贵族体验。在配菜上综合了南北的口味,火龙果大虾沙律用水果(水果食品)的甘甜滋润鲜虾那白嫩的肉身,淡化了纯海鲜的味道,却多了一种不一般的芳香,作为前菜来吃能瞬间激荡味感。

  南非的十六头干鲍是阿一出品的强项,鲍鱼和鹅掌相得益彰,鲍汁味浓而不腻,刚刚好的火候达到刚刚好的软硬度,刀叉交错之间可体会到增一分则多减一分则少的精妙。

  佛跳墙的味,完全来自汤。选用上等的牙拣勾翅、鲜鲍鱼、花胶、干贝、辽参、香菇(香菇食品),经过数小时的熬制,才得此味美鲜香上汤。最提神的还数“烧焗银雪鱼扒”,除了银雪鱼煎得香嫩不说,更让食客开心的是小姐手中那钢制的榨汁器,将一小瓣柠檬轻轻一压滴到鱼扒上,入口就是带着柠檬的焦香,令人久久回味。

  末了吃一口爽口的上汤浸时蔬,汤的鲜味已经完全进入青菜的脉络之中,鲍汁的冶味也在无形之中将青菜感染了,浓郁与清淡亲吻,织出一段浓得化不开的情结。炸酱面的搭配也是匠心独具。手工磨制的杏仁露洁白如奶,很香的坚果味包围住那晶莹透亮的雪蛤,是特别推荐给女士(女士食品)们的美容(美容食品)食品。

(实习编辑:朱燕梅)

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