难度: 高手 时间: 20-35分钟 主要食材: 米面类 菜系: 面点 所谓蒸饺，乃一种蒸制的烫面饺子。蒸制，是说烹饪方法不同于水煮，不直接接触水。烫面，是说饺子皮的和法不用凉水，而用热水。
扁豆 200g 酱油、盐 适量 葱花、姜末 适量 香油 1茶匙(5ml) 鸡汤 500g 面粉 500g 猪五花肉 500g 将猪五花肉剁碎，在锅内煸炒熟，加入姜末、酱油、鸡汤搅稀倒出，放冰箱内凉透。扁豆用开水烫一下，切碎。 肉馅凉透后，放扁豆、葱花、香油拌匀。 把面粉用开水烫好，揉成面团，揉匀后搓成长条下成50个面剂，擀成圆薄皮。包成月牙形的饺子摆在屉内蒸10分钟左右即熟。
（实习编辑：刘少伦）
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